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淮扬菜的代表名菜有很多，在国内外都很有知名度，今天就给大家说下淮扬的名菜蟹粉狮子头，狮子头大家应该都吃过，最有名的就是红烧狮子头了，不过淮扬菜的这道蟹粉狮子头比较偏清淡口，下面就和我一起来看一看吧！ 首先我们来了解一下蟹粉狮子头是怎么做出来的吧！第一步咱们先准备好食材，葱姜蒜是必不可少的，先把葱姜挤出汁水，准备好一根生菜，最好使用生菜心这是生菜中最嫩的一部分。下面一步就是剁猪肉了，猪肉最好是剁的稍微细一点点，黏一点会比较好。剁好了之后留给猪肉调味了，加入食盐、味精、蟹肉、虾仁肉、料酒、味精再加点淀粉，接下来就是考验手臂力量的时候了，将这些材料全部都搅拌均匀了之后放在一旁备用。 真好就要开始熬汤了，先将锅烧热，热了之后先用猪油将锅涂抹一下，倒进去肉汤把菜也倒进去，烧开了以后就是一锅鲜美的汤了，接下来的步骤就非常的关键了，就是把肉捏成肉圆了，将肉分成几分，用手把它捏成球状。然后把蟹黄点缀在狮子头上面，然后就可以开始煮了，等到汤被煮到沸腾之后，就可以改用小火了，大约煮个两个小时左右的时间就可以出锅啦！ 制作这道蟹粉狮子头需要注意的地方其实有很多，选用的猪肉要有肥有瘦这样吃起来不至于很肥腻也不会很柴，而且吃起来会更加的鲜嫩。我们在做肉馅的时候，不要把一整块直接剁成馅，要先将肥肉和瘦肉分开来，然后再分别切成细丝状，然后分别切成小肉丁之后就可以混在一起剁成肉馅了，搅拌猪肉馅的时候要注意力度，这道菜对于火候的把控也是有要求的。什么时候该用什么火都要根据实际情况来决定。 狮子头的汤底的熬制也要十分的注意，汤底好了之后这道菜才算是成功了一半。这道菜的菜品看上去就是跟很有营养的那种，很多人都很喜欢吃！狮子头里面加入了蟹肉还有虾仁。所以吃起来的感觉和普通的狮子头还是有点差别的，蟹粉狮子头更给人一种鲜美的感觉。吃一口狮子头就会感受到饱满的猪肉，是会让你吃了忘不了的美食。这道蟹粉狮子头是适合所有人群食用的，但是狮子头的脂肪含量还是相当高的。 所以还是不太建议肥胖人群多吃，少吃一点尝尝味道还是可以的。由于蟹粉狮子头里面放了蟹肉，蟹肉是寒性的食物，所以说吃了可能会有拉肚子的情况发生，所以说如果你的肠胃不好的话还是不建议吃的。但是要是你身体虚弱的话，那么你吃这道菜就可以很好的补身体！对于刚生完宝宝的妈妈来说吃了可以帮助妈妈恢复体力。说了这么多，你有没有很想吃这道蟹粉狮子头呢？不过这道菜应该也不是到处都有的，而且现在也不是吃蟹肉的季节。 所以说还是很难吃到的，不过可以自己动手做啊！现在正是寒冬腊月，最适合吃这道滋补的蟹粉狮子头了，只不过要花很多的时间来做，但是做好了之后的成就感是非常的好的！这道菜也可以作为年夜饭上的大菜，可以做出来给家人一个味蕾的享受，是不是觉得非常幸福呢？蟹粉狮子头作为淮扬菜的经典菜品，一直深受大家的喜爱！大家可以试着自己做一做试试看！大家还喜欢吃什么美食呢？欢迎在评论区留言哦！ |
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