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除夕年夜饭，学会这道凉拌菜，清新爽口解油腻，好吃不怕胖！ 春节开始倒计时了，合家团团的日子越来越近了，除夕团圆夜，一家人热热闹闹一起过，总少不了一桌子热乎乎的团圆饭菜！不管是在饭店，还是自己在家做，凉菜热菜我们都得精心准备着。就拿凉菜来说，一道凉拌黄瓜、一盘油炸花生米、一道蒜泥白肉、一盘椒盐小黄鱼、一道姜汁藕片，一盘白斩鸡，都是比较受欢迎的下酒菜。 要是在几年前，或许进入腊月大家都开始准备灌香肠、腌腊肉，这个肉也买，那个肉也往冰箱里塞，只为了让回家的亲人吃得更好一些。而现在，人们的养生意识越来越强，在饮食上都比较注重低油低盐低糖低脂，吃得健康才是王道。所以今天我要跟大家推荐的这道凉拌菜，便是一道低油低盐减脂凉拌菜！ 茼蒿大家平时基本上都是炒着吃，清脆爽口，而今天呢，我们用它来跟鸡脯肉一起凉拌，茼蒿含有精油和粗纤维，可以健脾开胃、促进消化、增加食欲、增强记忆力，而鸡脯肉几乎零脂肪，两者搭配清新爽口还解腻，做法也是很简单！ 【茼蒿拌鸡丝】主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。 【具体做法】 1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉，大可不必，茼蒿叶子钙含量多着呢！ 2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。 3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。 4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。 5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。 6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。 茼蒿清脆爽口，鸡丝劲道，两者搭配，开胃好吃不油腻，一人吃一盘都不怕长膘。年夜饭凉拌菜添上这道菜，绝对不会错的！ 【小贴士】1、鸡脯肉很好熟，不要煮太老，用筷子插进去，不出血水基本上就熟了。 2、茼蒿焯水，不要一次性全部倒入锅中，少量多次焯水，这样茼蒿口感更脆爽。 3、茼蒿焯水的时候锅中放盐了，茼蒿带着微微的咸味，生抽和蚝油都有咸味，所以拌的时候不需要另外加盐。 |
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