过年家宴必备的8道蒸菜，寓意蒸蒸日上，简单又营养，老小爱吃

快过年了，家宴必备的8道蒸菜，有荤有素，简单快捷，老小爱吃，寓意新年蒸蒸日上！这8道菜分别是：清蒸大闸蟹、剁椒蒸芋头、虾米蒸蛋、磷虾蒸南瓜、剁椒蒸金针菇、清蒸排骨、清蒸鱼、板鸭蒸芋头。做法如下：

【清蒸大闸蟹】寓意小孩读书金榜题名、工作的人八方招财，我家年夜饭都要蒸好几锅大闸蟹。食材：大闸蟹、葱白、生姜、醋、酱油。做法：大闸蟹清洗干净，码入盘子。煮锅倒入适量水，放点醋、葱白，水煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸10分钟，出锅即可。

【剁椒蒸芋头】剁辣椒寓意红红火火，芋头，寓意五谷丰登、收入很多的一年。做法：芋头去皮洗净切小方块，码入盘子，剁辣椒、蒜末放在芋头上面。蒸锅倒入水煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸熟之后，浇油即可。

【虾米蒸蛋】虾寓意一年乐呵呵，蒸蒸日上，一年开开心心！这道菜是孩子们最喜欢吃的，不仅营养高，特别鲜美嫩滑。做法：3个鸡蛋倒入一个陶瓷碗里，用打蛋器打散，然后加入150ml的温水，再次搅拌均匀。蒸锅倒水，隔水放入蒸锅，小火慢炖15分钟，蒸熟的鸡蛋端出来，虾米煸炒香之后，放入鸡蛋上面。

【剁椒蒸金针菇】金针菇也叫智慧菇，过年吃金针菇寓意孩子聪明，健康。这道菜素菜热量低，开胃好吃。做法：金针菇切去根部，然后用手一根一根撕开，清洗干净，捞出沥干水码入蒸盘。在金针菇上面放入剁辣椒、蒜泥。蒸锅的水煮沸之后，隔水放入蒸锅，旺火蒸6分钟，出锅浇油，吃的时候搅拌一下。

【清蒸排骨】过年必须要有肉呀，蒸排骨简单又营养，好吃不油腻。做法：排骨切块，洗净干净，放盐、酱油、生粉、花生油、大蒜末、生姜，搅拌均匀腌制10分钟。蒸盘下面放浸泡的粉丝，上面放入排骨。蒸锅的水烧开之后，隔水放入蒸锅，旺火蒸12分钟，出锅之后按香葱。

【磷虾蒸南瓜】过年吃南瓜，这是我家家乡的一种习俗，不仅有南瓜、还有芋头、红薯、淮山等，寓意新年风调雨顺，丰收。做法：南瓜去皮、去籽、清洗干净之后，放入蒸盘。蒸锅烧热之后，隔水放入蒸锅，蒸5分钟。磷虾解冻，清洗干净，炒锅烧热之后，放花生油、生姜，倒入磷虾煸炒香，放在蒸熟的南瓜上面，最好放香葱。

【清蒸鱼】过年吃鱼，寓意年年有余，蒸蒸日上。鱼清洗干净，沥干水，蒸鱼盘放点生姜、葱白，然后放入鱼。蒸锅大火煮沸时候，隔水放入鱼，蒸8分钟。把酱油倒入鱼盘，然后放葱末在鱼上面，把烧热的油浇在鱼上面。

【板鸭蒸芋头】板鸭、腊肉、腊肠都是过年的必备美食，有酒有肉，过年就要吃腊肉。加芋头蒸一蒸，不放一粒盐，咸香味美，开胃下饭。做法：芋头去皮洗净，切小方块，板鸭切块，一起放入盘子，接着放剁辣椒。蒸锅的水煮沸之后，隔水放入蒸锅，中火蒸20分钟，板鸭比较咸，这道菜不需要放盐，可以加少许花生油、麻油、花椒油。