燕麦要怎么吃才会对糖尿病有帮助？

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燕麦是现代受欢迎的一种保健食品。燕麦属于粗谷物类食物，虽然是谷物类但燕麦中的蛋白质含量并不少，粗蛋白的含量较高。燕麦中富含多种矿物质，人体所常需的矿物质燕麦中都能找到，如丰富的钾元素，磷元素，镁元素。燕麦中的钙质含量也较高，可以作为辅助补充钙质的优良食物。另外其他微量元素，如铁、锌、锰、铜、硒等都样样不少。

燕麦中最值得一提的是膳食纤维十分丰富，是细粮的5~6倍，而膳食纤维能抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，可填补胃肠腔，促进胃肠蠕动，增加粪便体积，有助于平稳餐后血糖血脂，提高饱腹感，预防便秘，是人体不可缺少的第七营养素。而现在的细粮普遍缺乏膳食纤维成分，因此餐后升糖效果较高，对于糖尿病、高血糖患者不利，因此类似燕麦这样的粗粮食物就十分受欢迎了。燕麦中还含有β-葡聚糖，它能减小血小板凝聚，降低血液粘稠度，有助预防血栓，同时也能控制血糖、血脂，有助于预防心脑血管疾病，还能提高免疫力。

但糖友如何吃燕麦？

①注意燕麦的量

燕麦虽然富含膳食纤维，但它毕竟也是谷物类食物，淀粉含量丰富，淀粉最终能转化为葡萄糖，葡萄糖也就是影响血糖最直接的因素，所以燕麦适当食用，并不多多益善。燕麦中膳食纤维较高，吃多了还可能消化不良，抑制其他营养成分的摄入量，建议糖友吃燕麦一次30~50g为宜。

②混合细粮共同食用

燕麦单独吃太孤独了，其实粗谷物类食物适合搭配细粮一同食用，粗杂粮中膳食纤维丰富，吃起来口感不佳，可能降低食欲，推荐燕麦搭配米饭一起煮吃，可占总量的1/3~1/4，其他杂豆杂粮类也如此。不仅能丰富食物多样性，提供膳食纤维，也不至于影响口感，细粮能提供软糯的感觉。

②混合乳品泡食

燕麦泡牛奶豆浆吃味道好极了，这也是我最喜欢的吃法，早餐的时候可以用热牛奶热豆浆泡燕麦5分钟以上，或者稍微煮几分钟，燕麦变得更软一些，它的口感甚至能完全融入牛奶和豆浆， 既能提供饱腹感，又能丰富口感，还能平稳血糖。

③做成一些低糖小食品

燕麦可以添加在一些自己做的低糖小点心上，不仅能提供谷香味，而且也能辅助平稳血糖，一些小点心一般会加一些糖，正好可以利用燕麦的膳食纤维减小糖分吸收速度，帮助平稳血糖。

选择燕麦的时候最好是选择纯压制麦片或者燕麦米，避免速溶麦片、水果麦片。速溶麦片中的燕麦被压得粉碎，其中膳食纤维损失也很严重，并且还有其他蔗糖、奶精等添加成分，反而不利血糖控制。水果麦片中的麦片油脂添加较多，一些还会通过油炸制作，热量较高，糖分也不低。