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我们虽然也算是杂食性“动物”，但是几乎没有人不爱吃肉的，而且“肉”这个东西好像能让人上瘾，不仅从来没有吃腻吃烦的时候，而且是越吃越想吃，尤其对于经常或天天都吃肉的人来说，你敢让他连着两天没肉吃，就能让他馋死，简直就是“要了他的亲命了”。 肉类中，除去家禽和水产类的不说，猪肉是被我们吃的做多的一种肉类，其次就是羊肉和牛肉，特别是在这寒冷的冬天，因为肉类能够有效的补充人体所需的能量和热量，所以这个季节人们对肉的消耗量就更大了一些，尤其是羊肉和牛肉，这两种肉的营养价值和滋补性都更好，所以让更多的人尤为偏爱，其实还有另外一种肉也是十分营养和滋补的，但是它总是被人们所淡忘，而它却比羊肉还滋补、比牛肉更好吃，冬天寒冷就要吃它，吃的再多也不够。 没错，今天我们要说的就是驴肉，驴肉的营养价值和美味程度自古以来都是被充分肯定的，不然也不会有“天上龙肉，地下驴肉”的说法了，就算说它是肉中的极品，也不为过，特别是在这个季节来吃，无论滋补、养生还是营养、美味，从任何角度来看和用哪种方法去吃，都是无可挑剔的。 首先，驴肉的蛋白质和氨基酸含量特别高，同时，脂肪和胆固醇含量又特别的低，具有典型的“双高双底”特点，这种特点的肉类对于高血压、冠心病以及动脉硬化有着良好的保健作用，而这几种病，正是冬季十分高发的病种，此外，驴肉还含有丰富的钙质、骨胶原等物质成分，这正是体虚人群所需要的营养物质，我们都知道，体虚者更怕寒冷，多吃驴肉能够有效的达到保健的作用。而在冬天，最适合吃的就是——驴肉火锅。 说完驴肉的营养价值后，我们来聊一聊它的味道和口感，了解之后，可以让我们能够烹饪出更香更好吃的驴肉。驴肉的肉质虽然看起来和牛肉十分相似，但是它的肉质纤维可比牛肉要细嫩不少，做好的驴肉吃起来的口感是鲜嫩的，而且特别好消化。 同时，它和牛羊肉有一个共同的特点，那就是有一股特别的腥味，就像羊肉的膻味和牛肉的草腥味一样，在烹饪的过程中是需要采用一定方法去除的，去腥的方法中，以腌最为有效，那就是用料酒、八角、香叶、姜片等香料腌渍后，去腥增香后，无论用炖、煮、炒还是烤，驴肉也都是十分易于烹饪的，另外也可以将其卤制好后，加入油酥烧饼里，就是一道极其有名的“驴肉烧饼”了。 |
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