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2020年夜饭，给豆腐换个做法，寓意好，3分钟看懂，学会秒变大厨 年夜饭是中国人最重要的饭菜，意思好，食材也不是山珍海味的鲍参翅腹，吃也是日常的味道，是家人喜欢的菜，鸡、鸭、鱼是家人喜欢的味道和当地的风俗习惯 其实，年夜饭的食材并不贵，即使是简单的豆腐，只要小心，就意味着吉祥，成为高雅的家宴。 今天，关于大家庭中常见的虾仁和粉丝以及日本豆腐，我们做了一道意为“开花的财富”的日常蒸菜。 新年期间，一口气做了炖菜，还是觉得蒸菜最简单省事。 粉丝和面条一样，是细长的特征，摆在餐桌上意味着长寿的豆腐柔软，味道朴素，经过简单的调味，味道千变万化，令人吃惊。 多吃豆制品，还有许多好处，豆腐的口味相比油炸食物来得更清淡。所以每年年夜饭餐桌上，我都会准备上1-2道用豆腐制作的菜，今年也不例外，这道蒸菜寓意“花开富贵”“蒸蒸日上”，如果你还在为过年传统年夜饭菜单发愁，想要找点新意，不妨跟着这道食谱制作看看，摆盘好看让人惊艳，寓意吉祥又大气。 鲜虾花开富贵蒸粉丝 食材:豆腐2只，虾8-10只，粉丝1束，苹果1匙，红辣椒适量，蒜头1个，蒸酱油2匙，盐适量，油少。 具体步骤： 1.鲜虾去掉虾头虾尾和虾壳，挑去虾肠虾线后，在鲜虾后背开一刀，把虾尾从虾背划开处穿过来（如图），用1茶匙料酒去去腥味。 2.粉丝用热水汆烫熟，沥干水分备用。日本豆腐从中间切开，一条日本豆腐大约可以分成4段，取其中一段放在砧板上，下面放上一双筷子，然后用小刀纵横交错的在豆腐面上划上几刀。 3.蒜头切碎，青红辣椒切成碎末。炒锅烧热，倒入适量油，把蒜末倒入锅中，与辣椒爆炒出香味。 4.煮好的粉丝铺在盘子底部，切好的日本豆腐放在粉丝上，最后把鲜虾间隔着放在两个日本豆腐之间，虾尾朝一个方向摆放。 5. 炒香的蒜末辣椒铺在面上，蒸锅烧热后，把盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟。出锅时，再淋上适量热油和蒸鱼豉油增加鲜味。 划开的日本豆腐蒸过后，更软嫩，蒸熟后像开了花似的，配合青红辣椒点缀，豉油提鲜增味，粉丝在底部吸收了虾的鲜味和蒜蓉辣椒的香味，好吃更入味。三种常见食材花点心思摆盘，做出了一道寓意好的蒸菜，味道比去饭店吃的好太多了！ 小提示： 粉丝已汆烫熟，所以蒸制时间不需要太久，避免虾肉蒸的口感太老。 |
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