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咖啡豆有几种状况会引起身体不适或心悸 1.咖啡豆未烘熟： 未烘熟的咖啡豆，会造成大量的生物硷残留在咖啡，烘焙时如未将咖啡的熟化做到一定程度，容易产生生涩味，而此时生物硷容易造成身体不适与心悸的产生。以下图为例，建议要烘到5~6号之后会较为安全。 2.烘的过深的咖啡豆： 简易的举例，像烤得太深的肉，表面与内部会含有大量焦油与焦炭化物质，过焦的咖啡，当经由水释出咖啡物质吃进身体裡时，也容易造成身体的不适。以上图为例，就如15~16号的咖啡豆。 3.咖啡豆的瑕疵与缺陷豆过多： 所谓的瑕疵与缺陷豆，大致为发霉豆、酸豆、真菌豆、蛀虫豆…都可能含有毒素，在烘焙过后肉眼是难辨别的，当以上的咖啡饮用后，引起不舒服的感觉是必然的。 4.未成熟的咖啡生豆过多： 一般精品咖啡会使用人工手采，最鲜红与成熟的咖啡果实，而在大量机器採收的商业豆很难避免混入未熟生豆，试想，一颗未成熟的果实，与一个成熟甜美的果实，风味当然会造就不同。 5.咖啡因较高的咖啡豆： 相信大家都应该知道Rubosta (罗布斯塔)比所谓Arabica(阿拉比卡)的咖啡，咖啡因含量高约2倍，所幸Rubosta (罗布斯塔)大多数都使用于即溶咖啡与廉价的商用咖啡。 避免以上的状况，相信可以大幅降低身体不适或心悸 还是老话一句：找到有良心而且可信任的咖啡品牌或业者，挑选高品质的精品咖啡，则可以大量避免上述情况发生，并让咖啡在合适的环境保存并儘快喝完，是保持咖啡美好风味体验的不二法门！ 有些资讯可以再提供给大家知道： 1. 咖啡不是原罪： 从小我们就被催眠，喝咖啡会提神，喝咖啡会睡不著，喝咖啡会身体不适或心悸。我相信，以前的商业咖啡在资讯不透明的状态，确实有可能有大量的瑕疵豆，造成心悸或身体不适，进而以为咖啡会引起睡不著或提神（心悸或身体不适时怎麽可能会睡得著）。 2.咖啡因不是只有咖啡有： 其实茶也有咖啡因，不论红茶/绿茶/乌龙茶，可乐/沙士也都含有咖啡因，但很多人晚上喝奶茶或可乐并不会让自已睡不著。 在相同的公克数之下，其实茶的咖啡因有些还比咖啡高，别再认为晚上喝咖啡会睡不好，喝到不好的咖啡才会。 微醺美学 尽在晚安鲁道夫 小红书：晚安鲁道夫 新浪微博：穿越时空的调酒师 |
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