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煸炒羊肉时不要放油。 炒姜末孜然粒时少放油。
1/5 羊肉切片,厚度约3mm。太厚不进味,太薄不够肉香。
2/5 热锅,下入切好的羊肉片。不要放油,直接煸炒出肉的水分。
3/5 继续煸炒,直到肉片表面变焦,香香脆脆的样子,出锅装盘。
4/5 洗干净锅,开火热锅。加入少量油,转小火后,加入姜末和孜然粒(孜然粒要多放)爆香。下入上一步骤中煸炒好的羊肉片,加入孜然粉和辣椒粉,翻炒一会。
5/5 翻炒至焦香,狂乱撒盐,出锅装盘。
少放油,多放孜然和辣椒粉。
来自: 一句关心 > 《牛,羊》
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