年夜饭吃啥不用愁，这道硬菜必须有，鲜嫩味美寓意好，上桌受欢迎

新春佳节进入3天的倒计时，大街上一片喜气洋洋的景象，菜市、超市人头攒动，大家都忙着办年货呢！这离年夜饭越来越近了，大家的菜单都准备好了没？很多人都愁年夜饭吃什么呢？怎么做才能既好吃又好看，端上桌倍儿有面子呢？今天就跟大家分享一道年夜饭必做的硬菜！

随着猪肉不断涨价，以前不管是炖、炒、炸，天天吃猪肉都行，现在吃猪肉都得先问价钱，想吃猪肉的嫌贵，卖猪肉的也很无奈，可是这都过节了，怎么也得给买上一些猪肉、排骨给孩子解解馋！所以今天跟大家分享一道排骨特别好吃的做法——红烧排骨卤蛋。

排骨虽然贵了些，可是鹌鹑蛋不仅价格亲民，营养价值也是十分丰富，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，尤其适合孩子吃。红烧排骨加入一些鹌鹑蛋一起炖，排骨炖至软烂脱骨，鹌鹑蛋鲜香入味，两者搭配不仅营养丰富，而且颜色红亮寓意好，年夜饭、春节家宴都是比较合适的一道硬菜，大人孩子都爱吃。做法也是尤其简单！

【红烧排骨卤蛋】

主要食材：小排2根，鹌鹑蛋12个，香葱2根，生姜一小块，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小块，盐适量。

【具体做法】

1、准备两根小排剁成小段，用清水浸泡一会儿，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。

2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀，这样炖的时候更容易入味。

3、排骨跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出清洗干净。

4、锅中倒油，放入一小块冰糖，先小火炒至冰糖完全融化，再中火熬成琥珀色。

5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒，让排骨上色均匀。

6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀，加入没过排骨的清水。

7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片，大火煮开转小火继续炖30分钟。

8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味，加入适量盐调味，改大火收汁。

做好的排骨轻轻一碰骨头就掉下来了，都省得动手了，鹌鹑蛋吸入鲜美的汤汁，连蛋黄都入味了，比五香鹌鹑蛋还好吃呢！做法是不是特简单呢！学会了年夜饭露一手，端上桌一定很受欢迎！

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