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说起豆腐，太常见了，但是你不可小看它，它的营养价值一点都不比山珍海味差。豆腐中含有很丰富的钙质，对于缺钙的人，来说，有必要多吃点豆腐。 记得小时候，农村大多都有吃豆腐的习惯，虽说是素菜，好在妈妈的厨艺不错，她会很多种豆腐的做法，比如豆腐酿肉，或者做成各种美食，每当冰箱的菜要吃完时，她总是变着法子，拿来几块豆腐，能把其貌不扬的豆腐，巧做成下饭菜，不仅饱腹，更是别有风味。 而到了夏天，没有肉，也没有汤喝，妈妈就会把豆腐油炸后，再到菜园采摘几个番茄，回来把番茄剁成碎末，经过油煸炒，淋上酱汁。而被大火煎过的豆腐，好不诱人，我和妹妹站在锅边，盯着那油亮，闻着那喷香，都忍不住去打饭，先来少许酱汁拌饭再说。 这几年和妹妹在外工作，很是怀念小时候妈妈烧的豆腐，后来也学会了妈妈的样子，做上一大碗豆腐，配一锅白米饭，姐妹俩你一口我一口，好似要把这沉甸甸的幸福全都吞进去了。 那今天就来做一道简单的油煎豆腐，比妈妈做的还好吃，食材简简单单的，经过焯水后的豆腐，再淋上酱汁就可以了，也没有过多的调味料，口感鲜香嫩滑，特别的好吃。一盘端上桌，一会就抢光了。 【油煎豆腐】 食材：嫩豆腐两块，蒜瓣，小米椒，香葱，鸡蛋，蚝油，生抽 做法： 第一步：锅中放入水，水烧开后，再放入豆腐，这样豆腐不但不会散，还不会碎，切豆腐的厚度可以自己掌握，不能太薄，也不能太厚。接着把豆腐用筷子夹起。 第二步：取一个碗，里面倒入生抽，白糖，蚝油，白糖的量尽量少一些，不然会太甜，接着再加淀粉，和清水，直接搅拌均匀。 第三步：锅中放入油，油的量不能过多，不然相当于炸豆腐了，锅底有一层油即可，接着把豆腐放入装有蛋液的碗中，轻轻地裹上一层即可。 第四步：将豆腐放入锅中，煎成金黄色，焯过水的豆腐已经熟了，所以只需把外层的蛋液煎熟即可。 第五步：锅中还有底油，再放入蒜瓣，把大蒜炒出香味，再倒入刚调好的酱汁，熬得有点黏稠后，再把豆腐回锅，让豆腐吸汁，锅中还会有少许的汁，最后只需把它倒入盘中即可。 焯好水的豆腐，再裹一层蛋液，不但好看，还会很好吃哦，最后豆腐再回锅，把酱汁吸收了，能给豆腐增加了鲜味。 |
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