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说起地三鲜是东北名菜，主要是以茄子、土豆和青 椒等制作而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青 椒的爽脆，非常受欢迎。今天就给大家分享一下地三鲜的低油做法！  准备材料: 茄子 3根、土豆 1个、青椒 1个、糖 2克、老抽 2克、生抽 12克、蒜末 5克、姜末 2克、葱花 3克、盐 1克、油 适量、玉米淀粉 2克  1、备好所需食材 2、土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块 3、准备好葱花、姜末和蒜末 4、准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑 入约20g清水调匀 5、土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（七成熟） 6、茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可 分两次） 7、锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出 8、再把茄子炒软捞出 9、如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香 10、放入青椒煽炒片刻 11、倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀 12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均 匀），转中大火炒至粘稠即可  温馨提示: 1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间 2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软。 3、最后倒入料汁之前一定要开小火！
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