过年猪蹄这么做，软糯不腻，刚上桌就被抢光

红烧猪蹄，软糯适口，肥而不腻，营养非常丰富，美容又养颜，有助于脾胃的健康，咬一口满满的胶原蛋白，今天这个做法不难，厨房小白也能做，老少皆宜好吃到舔手指！

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食材

猪蹄2、桂皮2片、香叶2片、八角2颗、姜1小块、豆腐乳1块

冰糖2颗、油、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、陈醋1小勺、啤酒适量、鸡精适量

做法

1、猪蹄处理干净了，拔去肉皮上的毛，剁成小块放入冷水中煮，煮开后继续再煮5分钟，捞出来洗干净备用。

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2、锅里放油，放入冰糖炒糖色，炒糖色时间太短会颜色不好看，时间太久了颜色特别深而且还会有苦味。

3、糖色炒好之后放入猪蹄炒到上色，放入八角、桂皮、香叶，继续炒出香味。

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4、放入白胡椒粉、生抽、陈醋，加入半瓶啤酒或者加入少许料酒，加入开水。

5、把锅里的猪蹄连汤一起倒入高压锅里，上汽之后中小火压5分钟左右，爱吃特别软烂的也可以多压一会儿。

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6、把压完的猪蹄倒回锅里，放入一块腐乳捣碎，焖煮一会，汤汁剩的不多的时候，放少许盐，开大火收汁，出锅！

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用高压锅的话会压得软烂一些，喜欢吃有嚼劲的用大火炖更有滋有味，就是时间长了点。

烹饪小贴士

1、喜欢吃辣一点的可以放点干红辣椒。

2、如果没有高压锅，就用普通的锅炖，一个多小时左右，时间自己把握。

3、炖的时候也可以放点黄豆，更香！