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爆炒牛肚超级脆爽,好吃到舔盘子,一学就会

2020-01-23  cenprounh...
爆炒牛肚超级脆爽,好吃到舔盘子,一学就会
爆炒牛肚超级脆爽,好吃到舔盘子,一学就会

超级下饭的爆炒牛肚是一道家常小炒,每次我吃两碗米饭都不够!辣爽鲜香,吃起来超带劲!越吃越有味道。相信你们看了会忍不住诱惑去做的,其实它的做法很简单,时间也很短,荤素搭配,鲜辣下饭,有空的时候可以回家做,学会了它,绝对不会错。像炒牛肚,猪耳朵,羊杂等熟食都可以炒着吃的。今天在这里给大家分享一下,爆炒牛肚好吃的秘诀。赶紧来学一学吧。

爆炒牛肚超级脆爽,好吃到舔盘子,一学就会

准备新鲜的辣椒

牛肚切丝,辣椒切丝,生姜切片

热锅凉油爆香生姜片,炒至辣椒断生

放入牛肚,烹入味极鲜,加入料酒,蚝油,姜汁,盐,炒到均匀上色。

放进葱段,放鸡精香油就可以出锅了。大家看了是不是觉得很简单好吃呢,如果你觉得好吃的话晚上就做一下这个菜吧,煮上一锅米饭和馒头吃上这个菜,别提有多下饭了。

爆炒牛肚超级脆爽,好吃到舔盘子,一学就会

小贴士:

牛肚在挑选的时候,看颜色:生牛肚乳白色或淡黄色,不要挑选颜色太白的,正常牛肚是微黄色。看外表:黏液多,质地紧而厚实; 捏肚肉:有弹性。闻起来没有碱发的味道,带有微微的脏器味才是正常新鲜的牛肚。

很多人不怎么做这道菜,为什么呢?因为处理不好牛肚,做出来总是有点腥味,肉质也老。在卤牛肚之前一定要洗干净,用食盐搓洗,用力搓,加点醋一起洗,多洗几遍。洗到没有味道为止,这样炒出来不会有腥味

牛肚洗净后,用沸水汆烫过备用。牛肚可以卤,也可以搭配其他的食物,拌、爆、炒、做汤。我是先将牛肚卤制之后,再爆炒。分享一下卤制方法。热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅中的油将豆瓣酱炒香,放入牛肚后,加进陈皮一片、干辣椒3-4粒(喜欢辣多放)、花椒适量(喜欢麻辣多放)、香叶两片,白酒适量去腥,盐适量,糖两勺,生抽,老抽,加入清水,大火煮开转小火煮40-50分钟,喜欢软一些就煮久些。

是不是超级简单呢!看过的小仙女请赏脸给个赞啦,下期家常菜咱们继续见啦!

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