【原】过年了，教您4道凉菜，简单一拌就好吃，下酒又下饭，上桌就吃光

哈喽大家过年好，小简给您拜年了，祝您在新的一年，吃嘛嘛香，干嘛嘛顺，身体倍儿棒！新年新气象，在和家人团聚的时候，饭桌上也该有新菜品了，除了那几种熟悉的妈妈味道，再来几道不一样的口味吧！今天小简教您4道凉拌菜，下酒又下饭，上桌就吃光，学起来吧……

第一道：【鸡扎】

所需食材：小公鸡，白菜头，酱油，豆油，盐，老抽。

做法，1：买回的小公鸡，用清水浸泡2小时，然后放入炒锅内，加入足量清水。

2：放上葱姜，八角，豆油，酱油，小火煲煮1.5小时，至鸡肉软烂，捞出。

3：将鸡肉上面的大骨头去除，再重新放入汤汁中，放上焯过水的白菜头，加盐调味。

4：大火煲煮十几分钟，至汤汁粘稠，倒在保鲜盒内，凉透即可放入冰箱，直至凝固，即可。

第二道：【拉皮】

所需食材：黄瓜，西红柿，木耳，蛋皮，蒜泥，醋，酱油，五花肉丝。

做法，1：黄瓜切成条，西红柿去瓤切成条，木耳泡软切成条，蛋皮切成丝，混合。

2：五花肉切成丝，下入锅中炒熟，炒制时加点酱油，甜面酱，凉透待用。

3：蒜泥+醋+酱油+香油+白糖搅匀，倒在食材里面，轻轻抓匀即可。

第三道：【茼蒿】

所需食材：嫩茼蒿，大蒜，白醋，花椒油，盐。

做法，1：买回的茼蒿，将茼蒿头摘下，用冷水浸泡10分钟，并控干水分。

2：大蒜剁成细末，放入茼蒿中，加入盐，白糖，白醋，花椒油，轻轻抓匀即可、

小贴士：这道菜一定要现做现吃哦，不然会出水的。

第四道：【木耳】

所需食材：木耳，腐竹，大蒜，辣椒面，陈醋，蚝油，白糖。

做法，1：木耳泡软，撕成小朵，腐竹泡软，切成段，香菜切段。

2：将所有食材混合，上面撒上辣椒面，然后淋入热油。

3：再加入蒜末，蚝油，陈醋，白糖，拌匀即可。