 煎饺抱蛋 材料： 水饺、鸡蛋、油、清水、葱花 做法： 1.锅中加入适量油，油烧热后放入水饺，小火煎5分钟。 2.加入适量清水，盖上锅盖，小火焖3分钟。 3.鸡蛋打散备用。 4.煎锅里的水分收干时拿掉锅盖，倒入蛋液，拿起煎锅轻轻摇晃，使蛋液均匀铺满锅底。 5.继续小火煎至蛋液完全凝固，撒上葱花即可。  韭菜豆芽 食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油 做法： 1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段。 2、 豆芽洗干净，同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用。 3、热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒几个来回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已经焯过水了。 4、倒入韭菜，撤食盐，快速翻炒均匀，就可以出锅了。特简单， 两分钟都不用就可以出锅了。 香辣黄骨鱼炖豆腐  用料: 黄骨鱼4条、豆腐2块、郫县豆瓣酱2勺、姜片3片、油盐适量 做法 1、热锅凉油， 放入黄骨鱼进去煎；一面煎好后再翻面煎另一面；煎好后加入姜片； 2、再烹饪些料酒， 放入豆瓣酱进去煎；加入适量的水炖煮；加入适量的水炖煮； 3、大约炖10分钟后， 再放入少许盐调味，盛入锅中，表面撒上小葱末就可以端上桌了。 炒辣子鸡丁  配料：鸡胸脯肉150克、冬笋25克、青椒25克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)2克、料酒10克、酱油25克、味精2克、白砂糖1克、淀粉(玉米)15克、花生油100克、大葱25克、姜10克、大蒜(白皮)15克、盐2克、香油1克 做法： 1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好； 2. 冬笋、青椒切丁；辣椒切小马蹄状；葱切片； 3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散； 4. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油； 5. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒； 6. 烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成。 |
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