|
一：鱼头炖豆腐 食材：鱼头、鱼尾、豆腐、油、盐、料酒、醋、生抽、葱、姜  做法： 1、洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜，豆腐切块，葱、姜切丝 2、热锅冷油，放入鱼头，中火煎制 3、两面煎制定型后，放入葱、姜丝 4、开大火，先后烹入醋、料酒 5、烹入生抽，加入清水，烧开炖制 6、炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐 7、继续炖制3分钟，即可关火 二：山药炖鸡汤 食材：鸡、山药、枸杞子、食盐、葱、姜、料酒、水  做法： 1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化 2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块 3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫 4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质 5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开 6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右 7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖 8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前5分钟，撒入洗好的枸杞 三：鹌鹑蛋炖猪蹄 食材：猪蹄、鹌鹑蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、花椒、八角粉、冰糖、五香粉、花生油  做法： 1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干 2、锅里烧热油，爆香姜片 3、放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦 4、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色 5、调入五香粉和八角粉，翻炒均匀 6、随后转入电压力锅内胆，兑入适量水 7、放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖 8、启动压力锅程序，烹饪结束即可 四：土豆炖牛肉 食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料  1、把牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块 2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒 3、然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 4、加入没过食材的开水，放入调味料 5、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖 6、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可 五：砂锅油豆腐鸡翅煲 食材：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉  1、鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软 2、油豆腐用热水烫一下捞出，葱、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片 3、起油锅，用油爆香葱段、大蒜和姜片 4、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄 5、再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下 6、倒入开水，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开 7、加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软 8、尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味 9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀 六：砂锅娃娃菜 食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、食盐、蚝油、生抽、鸡精、辣椒酱、大蒜、花生油  做法： 1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟 2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块 3、娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分 4、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片 5、小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色 6、入娃娃菜根茎部份，加盐、蚝油和生抽 7、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分 8、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过食材，加入油豆腐 9、大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 |
|
|
