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茉莉花茶的产地，始终跟茉莉花的种植基地在一起。清代是福州，民国在苏州，近三十年在广西横县。 因为哪里产茉莉花，就只能在哪里制作茉莉花茶，采花之后是争分夺秒的制作。 现在中国最大的茉莉花产地是广西横县，十万亩茉莉花田，产量占全国的80%。 横县光照好，花期早且长，花香浓郁，窨制花茶的条件得天独厚。 茉莉大白毫，使用云南大叶种烘青绿茶作茶坯，既有茉莉的花香，还有大叶种绿茶的果香。 条索紧细，白毫尽显。前几泡，香气鲜灵；后几泡，茶味渐渐浓酽，与花香融合。 茉莉大白毫干茶 茉莉花茶，就是“茉莉花+茶”。 不过，好的茉莉花茶，只闻花香，不见其花。稍许几朵干花，用作点缀而已。 刚刚冲泡的茉莉大白毫 茉莉花窨制，就是让茶坯吸收花香的工艺过程。把茶叶和茉莉鲜花进行拌和，茶叶吸收花香，然后筛去用完的花干，再烘干，就是茉莉花茶。 纪录片上，师傅们按古法一遍遍手工窨花，不嫌其苦。 事实上，不论是工厂还是作坊，都早已用机械化生产代替了手工窨花。 这款茉莉大白毫出自于具有出口资质的茶厂，农残零检出。 _____________________ 我的公众号是见识茶会，茶方面比较系统的文章，会放在上面。 码字不易，轻拍。 |
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