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点击右上角，关注【文旅项目咨询实战派】，评论或私信领取项目咨询表，稻田策划为您出谋划策 邹子龙，绿手指首席农夫。 曾以韶关高考状元的成绩进入人大农业经济管理系，之后在北大拿着一等奖学金攻下北大经济学双学位，实打实地学霸体质。 在网上，更多人认识他就因为有个很鲜明的标签「那个北大种菜的。」 2010年12月，他“忽悠”了3个同学，创办了珠海第一家CSA模式的社区支持农业农场——绿手指份额农园。创立之初十分艰难，做农业本身就是一个苦哈哈的行业，做生态农业更是让很多人做到怀疑人生。辛辛苦苦生产出来的好东西卖不出去，而初级生态农产品流通平台也只能销售一小部分，这种恶性循环的魔咒在这个行业极少人能打破。   创业过程中，绿手指也经历了所有农业人都遭遇过的苦逼境遇，中途还搬过两次家，没水、没电、没钱、土地产权问题、黑社会威胁和不计其数的台风。 外界看来可能有点惨，因为农场8年来已经投入千万，至今也只是实现了收支平衡。但在他看来，所有要苦逼坚持的东西，都不是发自真心的认可。   如果从利益回报方面看，他确实不算做得非常成功的那一类。农场坚持不施化肥、不打农药、不用除草剂，相应的，劳动力成本会增加，种植、养殖、管理、配送，团队样样都要亲力亲为。而每周1-2次，多达1000多户的配送，流通肯定比产业化物流的成本要高。若想要扩大规模与产量，就不得不投入相当数量的人力，这样的生产模式效率并不高。  但今天我们从另一个角度来看农场的CSA（社区支持农业），就是它给城里人多提供了一个选项。概念是从国外引进的，差不多十年前在人大温铁军老师带的一批农经管理的学生就陆续投入到这个行业，而近十年都是在摸索中更进方法与模式。 最初的模式也是从国外引进的，从较成功的案例来看，真正的CSA理想状态是，生产者能够维持生计，不必为盈亏而忧心。困难时期大家共度难关，好年头大家共同获益。没有浪费，客户众筹能让农场负担得起土地与设备开支。客户能够在其中获得健康的食物和志趣相投的伙伴。  这里面最关键一点，其实就是分担风险。 农业最大的敌手就是大自然，坏天气一来，最惨的就是农户，所有的风险一人承担，埋头苦干好几年，一遭回到解放前。 邹子龙的绿手指农场，倡导的就是共担风险、共享收益的理念。  年景好的时候，大家分的农产品就多一些，丰富一些；年景差的时候，大家一起来扛这个结果。可能很多人想不明白，多少年习惯性农业生产由种植户全部承担，现在这种模式，把风险转嫁一部分给我们，习惯思维可能觉着并不合理。 而就在你认为这种模式不合理，不可推的情况下，邹子龙死磕8年，把它做成了。  并且在此基础上，园区还建设了生态餐厅——方野农原（Farm Yeah），由于农场已有大量的会员基础，餐厅也实行的众筹模式，据说上线3小时就完成了300万的众筹金额。 邹子龙在建设生态餐厅上有2点考虑： a 先做一个榜样生态餐厅，从筹建模式、订单安排、菜品设计、厨房流程等各个环节打磨出一套可复制的标准。通过这套标准再复制一批这样的餐厅，有一定量之后，可以给有机农场提供稳定而优质的订单，这样生产就有了保障，那么农场的模式也借势推广与复制。    b 餐厅要把孩子服务好，单从菜品着手，6岁以下、6-10岁、10岁以上的儿童，实际上需求很不一样，不能用一个儿童套餐来服务。餐厅后来调整为：10岁以上可以直接吃成人套餐，6岁以下单独出一个宝宝套餐。针对不同食材，比如草鱼，刺比较多，餐厅会将鱼身上刺相对较少的部分给儿童，而不是完全的替换食材。让他们从小能在农场与自然有亲密接触，培养出分辨食材好坏的能力，形成一种有机文化。更重要是农场陪着孩子长大，做未来的生意。 当前的有机农场+生态餐厅的这种模式推出来后受到了业界的注目，因为在如今消费大升级的背景下，它代表着“中产群体”未来消费趋势，有机特供实际上是就是“中产特供”。愿意为更高质量的农产品付费的中产人群不断增长，食品安全新消费理念在当前的大背景下正在发生转变。绿手指1000个会员家庭就可支撑300亩基地持续的发展下去，相信在这个领域，在不同的地区，也会滋生出更多有机生态园。 |
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