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1、蒸糯米饭时不需要蒸得太软烂,那样会影响口感,而用蒸汽烤箱来蒸,蒸盘会过滤掉多余的水份,蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
2、做八宝饭时,可选用深一些的碗,一层糯米饭一层豆沙馅铺好,为便于脱膜最好铺保鲜膜,也可以涂一些油防粘。
3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次,让干果的风味都融合进糯米饭中,口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加,因为糯米饭中拌入了细糖,豆沙馅料建议不需要太多太厚哦,八宝饭的味道甜美,选齐八种食材,象征团圆、吉祥如意,是年节必不可少的一款甜点!
来自: 农场小五哥 > 《甜点》
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