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我说怎么觉得越临近过年，天气变得越冷呀，原来前几天是二十四节气里的最后一个节气——大寒，古人们经常说“小寒大寒，冷成一团”。不过这个时候虽然天气还很冷，但是马上就要春节了，所以大家都在忙忙活活地准备过年，而在进餐上面也有“食糯、喝粥”的习俗。  食糯就是指大寒过后，多喝糯米制作的食物，更适合多喝粥类，正巧前几天收到了人家送来的紫糯米，这也是糯米的一种，而且是比较珍贵的水稻品种，仅四川、贵州、云南有少量栽培。用这种紫糯米煮饭，不仅特别糯，味道还十分香。另外黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”、“黑珍珠”等称谓，经常喝紫糯米制作而成的粥，身体也不虚了，就连白发也少了，人显得更年轻。  今天要给大家分享的就是用紫糯米和山药一起煮成的粥，因为紫糯米性味甘温，与山药一起煮成粥，不仅可以补益身体，还可以强健脾胃，大寒过后，多喝这种粥，大寒过后，多煮这种粥，营养丰富，经常喝身体不虚了，白发也少了。  紫糯米山药粥——特点：香甜软糯健脾胃，做法简单，新手也能轻易搞定。 主料：紫糯米1杯，铁棍山药1根； 辅料：大米3杯，红枣1把，冰糖适量，水适量； ——[开始制作]—— 1、首先要处理铁棍山药，山药清洗干净之后，可以清楚地看到山药皮上有像红色的铁锈一样的斑痕，这才是正宗的铁棍山药。  2、手上戴上一次性手套，用刀把山药皮都削掉，然后再切成小段，淘洗干净备用；  3、用量杯量出1杯紫糯米，淘洗干净放到锅里。  4、再用同样的量杯量出3杯大米，也一次清洗干净，一起放入锅中。  5、再加入适量的水，放入山药段，再放进去一把红枣。最后盖上盖子，点击电饭锅的“粥/羹”功能，让其自动运行；  6、等电饭锅煮制完成之后，打开电饭锅，再往里面放入适量的冰糖，搅拌均匀即可盛出来食用。  ——紫糯米山药粥的制作总结： 紫糯米也是糯米的一种，所以如果是做粥的话，只放紫糯米会太黏稠了，直接食用会导致消化不良，所以要加入一些大米一起混煮，一般紫糯米和大米的比例为1：3，这样黏稠度刚刚好； 煮粥用的山药是铁棍山药，而不是菜山药，两者可以从外观上明显判断出来，菜山药更粗更直，铁棍山药较细，而且表皮上有红色的铁锈斑痕。另外菜山药的口感较脆，铁棍山药煮好特别面； 另外在削山药的时候，一定要去戴着手套，因为山药会分泌出一种黏液，如果粘到手上会感到特别地痒，而且没有什么特别有效的办法缓解，所以一定要做好防护措施。如果实在没有一次性手套，那就戴上一个塑料袋，只要能防离不让用粘上黏液就可以； 我是图省事，所以用的电饭锅，大家也可以直接用汤锅或者砂锅来煮，煮的时候红枣可以捏破皮，这样更容易让红枣的味道渗透出来； 煮好之后，如果不喜欢太甜，也可以不放冰糖，因为放的红枣本身也有一定的甜味。  好了，以上就是今天为大家分享的【紫糯米山药粥】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！ 本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、关注、分享！禁止抄袭、搬运、洗稿。 |
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