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对于包子，小编近来也是yy了不少，很多都是全国知名的老字号，更是一代人心里浓浓的记忆，今天小编要说的包子是来自美丽的石家庄，燕赵文化的发源地。在这里有着众多历史悠久的老字号，其中红星包子铺那是一个承载了每一个老石家庄人浓浓记忆的老字号，更是包子中不可多得的美味。 红星包子自1969年以来，生意兴隆，长久不衰，已有四十多年的历史。红星包子以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻而扬名。老石家庄人常说：“饭后总不饱，只想红星包”。 老石家庄人打小就爱吃这里的包子，据老石家庄人回忆说过去每到父母发工资的日子，都会端着小竹筐排着长长的队，去买红星包子。已经年过五旬的老石家庄人，也许已经离开石家庄几十年，但仍然清楚地记得，小时候跑到院子里，指着油乎乎的小嘴向小伙伴们炫耀刚吃了红星包子的情景。 从上个世纪七八十年代至今，几十年过去了，红星包子的名气越来越大，但是几十年来一直不变的是红星包子那记忆深处的老味道。红星包子69年以前叫大春芳，69年以后改的是红星餐厅，2000年红星大酒店、红星饭庄，到现在叫做红星包子家常菜，几代人，围着红星做文章。问其原因，还是因为包子的美味吧。 红星包子好吃，选料、配放、擀面都有一定的绝活儿。面粉是专制面粉，水用秤称，一斤面加多少水、加多少发酵粉都有一套完整的标准，比如说，用压面机不低于20遍，揪剂是一两四到一两六，擀皮八公分，包子成形是14个到16个褶。压面、揪剂儿、擀皮，掐褶，短短五秒钟，一只小巧玲珑的包子包好了。而刚出屉热气腾腾的包子，看上去如同薄雾之中含苞待放的秋菊，咬上一口，鲜嫩多汁，油而不腻。 曾经有一位著名的老画家常年在南方工作,回到石家庄,对身边的人说：“能帮我买几个红星包子吗?想了很多年了。”买到红星包子后，顾不上包子已经凉了，老人就已将三四个吃进了肚里,边吃边感慨地说:“你知道我们这些在外地的石家庄老乡们,每次吃饭最希望看到的是什么吗?那就是有一盘热腾腾的红星包子啊！” 人这一辈子,只有吃是为自己,其他都是为别人。想来也是有几分道理,吃也是文化,也是中华文明传承的一个重要组成部分。红星包子作为承载了老石家庄人浓浓记忆的美味，更是应该被传承，从而经久不衰。 |
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