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田园诗意生活  通过上一期对那些鲜为人知的薄荷品种的介绍，您一定收获了不少新知。这一期我们会为您带来在烹调方面崭露头角的香草——百里香。看过我们的介绍后，您一定会惊叹还有这么多之前不了解的使用方式！这就进入正题。 气味香甜又似药草 百里香（Thyme）  拉丁名：Thymus mongolicus Ronn 英文：thyme （英文来自希腊，是“勇气”的意思） 科属：唇形科 百里香属 百里香属，多年生亚灌木。叶为深绿色至深青绿，小而尖，茎分枝茂盛，为木质花小淡紫色至白色，有浓郁芳香。耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病虫能力突出，生长快速、花量大、花期长、具有愉悦的香味。 叶片：叶小肉质、卵圆形；  花：花期7-8月，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形花冠紫红、紫或淡紫、粉红色至白色；  种子：小坚果近圆形或卵圆形。 温度光照：喜温暖，有光的环境，夏季植株长势衰弱，需在阴凉处过夏； 土壤水分：不耐潮湿、喜欢干燥、疏松且排水良好的石灰质土壤； 分布：甘肃、陕西、青海、山西、内蒙古。 1.泡茶、煎煮、烧烤、炖汤、生食、糕点、腌渍、酱料；  2.在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入少许百里香粉；  3.腌菜和泡菜时加入百里香，能提高它们的清香和草香味。
（左为百里香，右为千里香） 百里香是一种常用的香料，又称地椒、麝香草。新鲜的百里香气味相对温和，芳香悠远；干制后的百里香气味更加浓郁，辛辣口感厚重，带有苦涩，有着很好的去腥功效。 与良姜、荜菝搭配比较合适，和辣椒搭配容易出现辣度失衡的问题。 千里香又叫七里香，味道辛带有一丝苦味，对于抑制肉类的腥味有着不错的效果，常用在火锅底料中。 可与茴香、丁香、八角制成卤水，也可配合香叶、小茴香用于牛肉；搭配孜然，胡椒用于羊肉。
祛风止痛：主治牙痛、胃寒痛、周身疼痛； 消炎助消化：主治炎症、消化不良、小腹胀满； 去咳止咳：主治痉挛性咳嗽、百日咳、喉头肿痛； 杀菌、防腐：杀菌、防腐、除腥味。 其挥发性精油气味芳香，易被人体吸收 1、驱散忧郁情绪、振奋精神； 2、提高记忆力及注意力； 3、强化免疫系统。 种子繁殖：百里香种子较小、发芽率较低，一般只有50%左右；价格偏高，育苗多于直播。 扦插繁殖：从老的植株上剪取8cm长新鲜、健壮的嫩枝作为扦穗，因嫩枝发根较快，但不要用有花的枝条扦插。扦插夜温不低于10℃，50天左右可以定植。 分株繁殖：3月下旬-4月上旬将尚未发芽的母株连根挖出，分份，保证每份有4-5个芽，并带有长势良好的须根，即可栽植。
温暖环境有利于百里香生长，适宜的温度在20-25℃之间； 最好在荫蔽处进行养殖，夏季时尤其注意保证环境的清凉； 强光直射的天气要及时进行遮阴处理，避免枝叶被强光灼伤； 表土变干燥才浇水浇透，过度湿润影响根系与枝叶的正常生长，使精油含量降低，严重时会烂根使植株死亡； 平时的修剪可以帮助百里香形成好看的株型，同时对植株内部的通风透光也有好处； 每2-3月施肥一次。 百里香(Thyme)：独特的味道可以驱除菜青虫。而十字花科植物最容易遭受菜青虫的侵害，因此百里香是十字花科蔬菜（卷心菜、甘蓝、西兰花、花椰菜、菜薹、芥蓝、白菜等）的良好搭档。
百里香在亚洲地区是很常见的植物，品种有300多种，主要品种：普通百里香，铺地百里香，柠檬百里香，金斑百里香等 。 普通百里香 普通百里香为常见的食用百里香品种。其茎枝直立性较强，叶片细小近披针形，灰绿色。 铺地百里香 多年生草本，水滴形小叶，植高仅 4-6公分、城市绿地及屋顶绿化的良好材料，环境适应性好于普通百里香。叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，溶入化妆水中可恢复疲劳。 柠檬百里香 叶有斑点并带有柠檬味、耐寒、耐久煮。有三种颜色，白斑、黄斑和绿色还原种，麝香味较不明显，药用及杀菌功能差，只被用于食品香料，具有鲜艳的斑纹，最具观赏价值。 金边百里香
金斑百里香为柠檬百里香的斑叶品种。其与柠檬百里香外形相似，只是叶缘具有黄色叶斑，也具有明显的柠檬香味。 柠檬金边百里香 可以理解为穿上金色外套的柠檬百里香！ 受季节影响，夏天金边隐退，秋天开始慢慢就变颜色了，温度越低金边越黄。 功能: 净化空气 驱蚊 美观 适用空间: 阳台 窗台 庭院 楼顶 高度: 10cm(含)-15cm(不含) 法国麝香百里香 叶片小，枝条硬，颜色有种苍白感；香味最浓，但是生长最慢。 功能: 净化空气 提神 趣味 适用空间: 阳台 窗台 庭院 楼顶 高度: 10cm(含)-15cm(不含) 法国百里香 和法国麝香百里香相比，叶片大些，生长快些，颜色绿些，枝条软些，味道稍微淡些。 功能: 吸收甲醛 美观 适用空间: 阳台 窗台 庭院 楼顶 高度: 10cm(含)-15cm(不含) 匍匐小叶百里香 叶子比法国百里香还小，枝干上全是叶子超级密，像是浓缩版的法国百里香！ 功能: 净化空气 提神 适用空间: 阳台 窗台 客厅 庭院 高度: 10cm(含)-15cm(不含) 本期我们从食用、药用等使用方面为您介绍了百里香，并为带来了几种常见的百里香，在您看完后一定会觉得对自己有所裨益。下一期我们会为您带来在食用方面非常著名的香草植物——茴香，让我们共同期待吧！ 编辑：Leo纳豆 校核：草花房
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