豆腐煲

所用料：

老豆腐1块、香菇10朵、大葱1段、大蒜4粒、酱油2汤匙、蚝油1汤匙，花生油3汤匙

这样做：

1、准备好主材料。

2、香菇切块；大蒜切片；大葱切圈。如果没有大葱，可用香葱白代替呢。香菇不要切太小，吃起来没有口感。

3、香菇切成厚片。具体形状按自己喜欢的就好，方的，或者三角形的，都可以。

4、平底锅烧热，倒油，油热后，放豆腐煎到两面金黄，只将豆腐盛出，留油在锅里。煎时用中火较好，火太大容易糊，火太小，又很难煎好。

5、用底油，炒香大蒜和大葱，用小火。

6、再倒入香菇，炒出香气，香菇多余的水分被逼出后，会更香一些。

7、放豆腐，调入酱油、蚝油，翻匀。

8、放小半饭碗开水，淋进去，翻匀。煎过的豆腐，吸收了饱满的汤汁，就会外酥里嫩。

9、将平底锅的食材，全部倒进砂锅里，加盖，用中小火，煲到收汁，即可。中途可尝下咸淡，一般来说，有酱油和蚝油，无需再放盐了。

小贴士：

1、煎豆腐用中火较好，又快又不易糊。

2、煲豆腐时，掺开水比冷水好。