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建窑所烧制的建盏是宋代斗茶和点茶时最受欢迎的器具，上至皇家下至平民百姓都非常喜爱建盏。建盏的外观平平无奇，蕴藏在胎骨以及釉色中的风骨却之最不可忽略的存在。建盏之所以被人们所喜爱，是因为它独一无二的花纹和丰富多变的釉色。建盏的釉色十分独特而复杂，釉色是建盏的灵魂所在，也是鉴赏建盏的重要证据。
建盏釉色是在还原高温下所形成的铁系分相—析晶釉，在烧制过程中所形成的釉色是不可控的，因此，建盏的釉色十分庞大，同时也非常复杂，不利于釉色的分类。古陶瓷学家欧阳希君将建窑中一次性自然结晶呈现者称为'自然釉'，自然釉又可分为多种类型；而将建窑中二次上釉的产品，称为'装饰釉'。这种分类方法逻辑清晰，比较适用于建盏釉色的分类。 建盏的'自然釉'可分为兔毫釉、油滴釉、曜变、乌金釉和杂色釉五大种类。
一、兔毫釉兔毫釉是建盏釉色中最常见的釉色之一，兔毫盏是建盏中最流行、产量较高的建盏之一。宋代的《茶赞图具》中将十二种茶具中的茶盏画成兔毫盏的白描图像，由此可知，兔毫盏具有标志性地位。所谓兔毫盏的析晶斑纹是黑色的釉层中透出均匀细密的筋状细长条纹，其形状类似于兔子的毫毛。釉色为银蓝色或者有银色，纹路流畅清晰，兔毫分布均匀适宜的兔毫盏为上品。宋代的银兔毫盏，银色纯正，边界清晰，兔毫纹十分立体，胎釉含铁量较高，质量较高。而金兔毫盏，兔毫纹清晰，却过于密集覆盖了黑色的釉底，点茶时不易观察茶水的颜色，缺少了一些韵味。
二、油滴釉油滴盏的烧制条件比兔毫盏更为苛刻，想要形成油滴的形状，窑内的温度必须控制在一个适宜的温度，否则便不易形成。油滴釉需要具有银色光泽，斑点较大并且呈现卵形，有一定的立体感、镜面感、斑点边界清晰、疏密和分布适宜的油滴盏为上品。宋代的银油滴盏，斑纹深浅不一，层次感较强并且带有蓝光，但是普遍比较单薄，且边界不够清晰。宋代的金油滴盏斑纹较大，因流动而变形，维持不住卵形，金属感较强，边界比较清晰。
三、曜变曜变相比于油滴和兔毫更为难得，而曜变盏在我国已经完全没有踪迹，多存在于日本。日本古籍对曜变盏的记录比较完整全面，在《天目》一书中给出了曜变的定义：建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变，含有光辉照耀之意。世界上仅存的三只完整的建盏皆存在于日本，中国只出土过曜变盏的碎片。在宋代的典籍中几乎寻找不到关于曜变盏的内容，但是从它仅存的数量和烧制难度上来看，曜变盏是十分重要的建盏之一。
四、乌金釉乌金釉就是纯黑釉，黑釉盏是建窑所烧制出的最常见、最具有代表性的建盏。建窑早期的黑釉盏又称酱黑釉盏，上釉偏薄，釉面呆板，色泽度不够。建窑成熟时期烧制出的黑釉盏是精品，色泽纯正，玻化效果较好，上釉普遍较厚，甚至隐约可见斑纹。黑色釉是烧制出兔毫、曜变和油滴的基础，非常值得研究。
五、杂色釉杂色釉所包含的总类非常多，杂色釉实在烧制的过程中意外所得，不是刻意所为。其中最具代表性的是柿红釉。柿红釉的颜色就像秋天柿子熟透时所呈现出的红色，属于杂色釉中的上品。柿红釉的釉料配方与兔毫釉的配方相同，因为某些不可控因素，从而呈现出柿红色。柿红釉的建盏因为颜色温柔耐看受到了许多人的喜爱。除了柿红釉之外，杂色釉中的代表还有茶叶末釉和生烧和半生烧的釉色等等。
釉色是建盏的灵魂所在，每一种釉色中都蕴藏着建盏不同的特征和风格。其中最具代表性的釉色是乌金、兔毫、曜变和油滴。无论哪一种釉色，它们都非常的珍贵，值得大家去珍惜和探索。 |
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