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今年的假期真的是前无古人后无来者的长，相信很多朋友在家里闷得也是不容易，最近几天除了吃就是刷手机，眼看着这体重一天比一天高，真的要控制一下了，最近不让外出，我家的食材也吃得所剩无几，还好家里经常储存一些干货，像木耳，黄花菜，粉丝，腐竹之类的，今天就和大家介绍一下木耳的家常做法。
今天阿雅做的是一道黑白搭配的素菜，黑色的是木耳，白色的山药，木耳是一种药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，看着木耳常见也不起眼，它的价格可是不便宜呢，一般都在一百块一斤左右，木耳营养非常丰富，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，木耳还可以吸收肠道中的垃圾物质，并通过粪便排出体外，这就是为什么木耳被称为‘肠道清洁工’的原因了，过年吃多了大鱼大肉，不妨吃几顿木耳来给肠道清理一下吧。
【山药木耳】 【所需食材】木耳，山药，葱，盐，生抽，醋，食用油，蒜 【制作步骤】 1.干的黑木耳要提前用凉水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。冷水泡发可以使木耳能够最大程度地保持其原有的口感，也会非常的爽脆。
2.准备一根山药，削掉山药皮，如果你对山药过敏一定要带上手套，切成薄片就可以了。
3.锅中倒油，加入葱花和蒜片爆香。
4.加入沥干水分的木耳，翻炒一分钟，加入少量清水盖上锅盖闷1分钟，木耳炒得时间太短的话，表面可能携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。
5.加入山药翻炒均匀，加适量生抽，再盖上盖子闷2分钟，让木耳和山药熟透。出锅之前加盐和香醋调味，翻炒均匀即可出锅。
非常简单的一道家常菜，营养又美味，适合各年龄段的人群食用。山药的营养价值也很高，可以健脾和胃，搭配木耳算得上是一道养生菜了，年后大鱼大肉吃腻了，来上一盘解解腻吧。
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