麻辣小龙虾，这么做不必再去大排档

夏天到了，大多数人都喜欢去大排档吃夜宵，那啤酒烧烤小龙虾是最配的了。今天就给大家讲解一下麻辣小龙虾的做法，让你在家也可以做出大排档小龙虾的味道。

首先是食材准备。小龙虾一斤，干辣椒10克，茴香豆瓣酱八角香叶花椒适量，啤酒半瓶。熟白芝麻少许。

选买小龙虾的时候尽量选活的小龙虾，在买回来之后将小龙虾泡在清水里面浸泡半个小时，将小龙虾的泥沙排干净。将小龙虾洗刷干净，然后将小龙虾的虾线去除，就是小龙虾尾部那一瓣扯出。

将小葱切段，生姜片备用。将食用油倒入锅中烧至四成热之后转小火倒入大蒜和姜片爆香，之后放入干辣椒翻炒一下。

再将八角香叶花椒和小茴香依次全部放入锅中继续小火炒香。接着将豆瓣酱倒入炒匀，将冰糖加入小火翻炒至稍微化开。再加入蚝油炒匀。接下来将小龙虾倒入炒至变色，然后倒入老抽生抽和啤酒大火煮开。

然后根据个人口味加入盐鸡精调味，盖上锅盖大火煮到收汁后关火。

出锅之后倒入盘中，撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

注意事项：在炒香料时火不能大，以免炒糊了。在收汁的时候课根据自己的口味适当延长或缩短收汁时间。