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苏轼，北宋著名文学家、书画家，字子瞻、和仲，号铁冠道人、海上道人、东坡居士，世人常称其为“苏东坡”。 提起苏东坡，人们常常能够想到他的大作《赤壁赋》《题西林壁》《念奴娇·赤壁怀古》《水调歌头·明月几时有》《江城子·十年生死两茫茫》等等。 但或许鲜少有人知道，苏东坡其实还是一个大吃货、美食家。 而今，就有这么7道以苏东坡的名字命名的美食，我们一起来品鉴一二。 东坡肉东坡肉，大概是这7道美食中最为著名，也是最为常见的了。 这是苏东坡被贬黄州时发明的一道美食。 据说有一天，苏东坡在家，恰巧友人来访。家中也没有什么太拿得出手的食物可用作招待，于是他便将一块猪肉放入锅中用微火煨着，然后就开始与友人手谈一番。结果没想到，下棋太过入迷以至于忘记了锅中还炖着猪肉，等到棋局结束时才想起来这回事儿。 于是连忙起身去看，未曾想掀开锅盖以后，肉香扑鼻，肉色红润诱人，忙尝一口，惊觉味醇鲜美。 于是，流传于世的东坡肉就这么被发明了出来。 据说当时，苏轼还曾为此猪肉写过一篇文章，只是不知是否与这东坡肉一道流传了下来。 东坡肘子这道菜在现在也很有名。 但是，虽然它是以苏东坡的名字命名的，但却并非苏轼本人所发明，而是其爱妻王弗。 据传，苏东坡被贬四川之时，一次其妻子王弗炖肘子时不留神，结果给炖糊了，又不好意思讲，就想着用一些调料遮掩一下肘子的糊味，没想到机缘巧合却造就了色香味俱全的东坡肘子。 后来，这东坡肘子便也流传了下来。 东坡鱼东坡肉都出了两道菜了，这鱼也不能落下。 东坡鱼在现在的酒宴上，可以算作是一道大菜了。 不过不同于东坡肉和东坡肘子，由于鱼的种类很多，不同的鱼用同样的烹饪方式做出来，其口感和味道也会有所区别。所以，东坡鱼流传至今，却是出现了很多种不同的东坡鱼，因为没有史料作为依据，所以现在也没人能够知道当初苏东坡所做的鱼是哪一种了。 苏东坡极爱美食，尤爱吃鱼，为此他还写过《煮鱼法》，在里面介绍了许多关于鱼的做法。 东坡豆腐东坡豆腐是以苏东坡名字命名的菜肴中，少见的一道素菜。 而之所以是素菜，还有些来由。 因为，这道菜除了与苏轼有关，还牵扯到另外一个人，这个人就是苏轼的好友——佛印。佛印是一名僧人，因此，他只吃素食。 说是有一回，苏轼与佛印二人切磋棋艺，不料苏轼也是马有失蹄，结果输了一局。于是他只得愿赌服输，亲自下厨给佛印做出了一道豆腐佳肴，这便是最早的东坡豆腐。 不过，东坡豆腐这道菜，随着时间的推移，在流传的过程中又经过了后人的许多改动，现今的东坡豆腐，里面其实是有肉的。 东坡春鸠脍这道菜，乃是苏轼在被贬黄州，途经蕲（qi）州时发明的一道菜。 实际上，就时芹菜炒斑鸠胸脯肉。 这道菜本应是客家菜，但由于所使用的芹菜是蜀芹，因而现在被归于川菜。 东坡茯苓饼东坡茯苓饼严格意义上来讲，不能算作是菜，应该属于主食的范畴。 它的发明者，同样也不是苏轼本人，但之所以这么命名，却是因为这东坡茯苓饼，是因为苏东坡而闻名的。 传说苏东坡被贬儋州时，那里有一个老太太开着一个饼铺，以卖饼为生。但由于这饼铺位置偏僻，因而生意并不很好。老太太听闻苏轼大名，便找上门去，想让他帮忙想想办法。苏轼心怀慈悲，可怜这老太太，再加上这饼也确实不错，便为这饼写下了一首诗。 自此东坡茯苓饼的名头开始流传起来，老太太的日子也是越过越舒坦。 东坡羹东坡羹是苏轼用荠菜作为主料所烹调出来的一种菜羹。 苏东坡在自己所作的《东坡羹颂》中写道： “东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。” 到了今天，东坡羹已经成为了一道色香味俱全的传统名点。 其实，除了以上列举的这7到美食以外，民间还有许多与苏东坡有关的美食。一些已经小有名气，一些还有待当代的美食家们去挖掘。 估计，如果将这些美食全部呈现出来的话，完全足够办上一次“东坡宴”了。 |
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