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这几天放假不能出门，也不能给孩子出门买零食，亲戚串门的也没了，一家人围在一起吃个团圆饭，给家人做上一道营养丰富的八宝饭，既能补充营养，还能满足孩子的零食欲望，色香味全，软糯香甜，混合着各类干果和果仁，象征着家人团团圆圆，平平安安，为特殊时期，增加一丝甜蜜，建议多做一些，剩余的还可当作口粮，上锅蒸上几分钟，即可当作早餐，20年大厨分享一个八宝饭小技巧，蒸时别直接下锅，只需多做一步，糯米口感劲道，软糯香甜，好吃不粘连。 在家自己制作，料给的很足，尤其是刚出锅的八宝饭，实在太香了，糯米吸收了红糖汁，香甜的气息完全融入了糯米中，咬上一口甜滋滋，口感劲道，根本停不下来，毫不夸张地说，一盘根本不够我自己吃，除了大鱼大肉以外，这道八宝饭可算得上压轴菜，还能给孩子留下最后一丝年味的期盼。 八宝饭食材：糯米饭、红枣、枸杞、核桃仁 调味：红糖 1、需要的食材是糯米，提前一碗水泡发，泡到什么程度呢？用手指一掐就能断开即可，这样上锅蒸，完全不费力气，还能节省燃气。 2、开始上锅蒸咯，铺上一层干净的滤布，把泡好的糯米，均匀的铺平在上面，盖上锅盖，大火烧开转中火，蒸上30分钟即可。 3、等待时间到了，取出蒸好的糯米，劲道好吃，嚼着也很香，转移至一个干净的碗中，晾至微凉。 4、再次准备一个铁盆，在底部涂抹一层猪油，铺上红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁等，按照自己的喜好准备一些干果。 5、把蒸好的糯米，全部倒进铁盆中，用铲子的力量，轻轻按压拍打，弄的紧实一些，在顶部铺上一层红糖，根据自己喜甜的程度，再次放进蒸锅，蒸上30分钟。 6、开锅取出铁盆，倒扣在盘子中，因为涂抹了猪油，很容易就能脱模，浓浓的红枣味加红糖味，劲道香甜，超级好吃，吃上一口八宝糯米饭，寓意新的一年红红火火，平平安安。 技巧总结1、八宝饭别直接蒸，糯米需提前浸泡一晚上，怕泡坏可以放进冰箱，这样可缩短蒸的时间，节省燃气，如果要放豆类，也要提前浸泡，避免蒸不透。 2、提前在容器中，涂抹一层猪油，脱模的时候不宜粘连。 |
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