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川菜之首啊。不会敢说自己会做饭？ 先看看别的大佬做的。 注：我也是个新手， 只是喜欢做饭而已，能发出来的都是自己尝试过，然后认为好吃的，所以拿出来和爱做饭的小伙伴分享一下的，做订阅号也只是为了记录一下自己做的美食 没有卖相 但是好吃哈哈~ - 回锅肉 - 二刀肉 / 蒜苗 豆瓣酱 / 酱油 / 盐 / 白糖 / 甜面酱 / 食用油 / 葱 / 姜 / 花椒 / 料酒 [ 步骤 ] 1.二刀肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒， 大火煮开后转中小火煮20分钟 2.煮熟的肉取出过凉水，给表面降温，然后吸干水分，避免表面有水份，下锅后爆油 3.将肉切成2-3毫米的薄片，放置一旁待用 4.用刀背把蒜苗根部轻轻拍扁，再斜切成4厘米长的小段 5.热锅下油，放入肉片和盐，中小火爆炒1分钟，爆出肥肉的部分油脂，炒至肉片微微卷起 6.加入豆瓣酱炒出红油，再加甜面酱炒散炒匀，最后加白糖和酱油调味 （不加甜面酱也可以，稍微多放点糖） 7.加入蒜苗，炒至断生后即可出锅装盘 来，再加一碗米饭！
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