冬天是个吃莲藕的好季节,莲藕的吃法也是多种多样,最直接的吃法就是削掉皮后生吃,生吃莲藕脆嫩爽口,带着一丝丝甜味。天热的时候莲藕适合凉拌着吃,冷天莲藕可以用来煲汤,莲藕排骨汤就是一道非常好喝的汤,营养价值高,喝着暖暖的。莲藕除了做菜吃,还能磨成藕粉,用来做甜点吃,今天就用莲藕跟大家分享一个甜点小吃,因为家里没有藕粉,所以直接用新鲜的莲藕来做。
【准备食材】
莲藕200克、糯米粉200克、花生碎、熟芝麻、白糖
1、先把半根莲藕削掉皮,切成薄片,再剁成碎末,装入碗里,也可以直接用料理机打碎,那样做出来的口感会更加的细腻。

2、盆里倒入200克糯米粉,用100毫升开水烫面,然后倒入切好的莲藕碎末,搅匀后一起揉成团。

3、馅料搭配:用花生碎,熟芝麻和白糖一起拌匀,比例为1:1:1,嫌麻烦也可以直接用豆沙馅。

4、把揉好的莲藕糯米团搓成一个个小圆球,捏扁后在中间包入花生芝麻馅,封口搓圆就行了。

5、锅里倒入适量的油烧热,把油温烧到5成热左右再放入莲藕丸子下锅炸,用小火炸,莲藕丸子下锅后要用筷子分开,防止粘在一起,还有很多人不知道怎么测试油温,可以用一个很小的面团丢进油锅里测试,面团能快速浮起来就说明油温刚好,

6、炸到莲藕丸子金黄酥脆就可以出锅了,这样炸的莲藕丸子外酥里糯,嚼着特别香,看着也很有食欲。

【技巧总结】
1、莲藕切成片后可以放进料理机中打碎。
2、糯米粉一定要用开水烫面,凉水揉不成团且容易散开。
3、馅料可以根据个人口味添加,不放馅料也是可以的。
4、全程用小火炸,火大了丸子容易开裂。