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今天大年初四，接连吃了好几天的水饺，炸货有点吃腻了，小孩子一早就吵着换换口味，能不能吃小面包。小面包我常做的就是餐包，小小的一个，用来搭配牛奶和米粥都是很好的早餐，松软细腻又美味，不管包馅还是无馅，小孩子都爱吃。小餐包是早餐中常见的一款面包，做法简单又方便，对面团的要求不高，只要会做馒头，就能做出来，对于新手来说，是一款简单易做零失败的基础面包。 今天雨妈做的这款小面包，只需一次发酵，做法简单又方便，即使新手小白也能轻松搞定。平时做的餐包都是不包馅的，过年家里紫米多，今天的餐包包了紫米馅，用的墨江紫糯米，不用长时间浸泡，简单蒸一蒸味道松软又软糯，用来做馅料，口感超级棒。很多同学觉得做面包时间太漫长，可以试试雨妈这款1次发酵的小餐包，不费时间，烤出来的餐包松软可口，咬一口带着紫糯米的软糯香甜，香气扑鼻。 【1次发酵的紫米小面包】 【食材】：高筋面包粉450克，牛奶250克，细砂糖45克，鸡蛋1个约62克，奶粉25克，盐4克，酵母5克，无盐黄油45克 馅料：蒸熟的紫米馅适量 【制作方法】： 1、燕之坊紫糯米160克，清洗干净，加入清水，高出紫糯米3厘米左右，把耐高温玻璃碗，放入蒸锅，大火蒸熟。 2、蒸熟后的紫糯米，趁热取出，加入细砂糖拌匀，放凉后成紫米馅。糖量可以根据的自己口味适当放，微甜就可以。 3、把食材里的材料，除黄油外全部放入厨师机缸内，先液体后固体，最后放入面粉和酵母，放入厨师机上扣紧，开启1档和面功能，揉面2分钟后转2档揉3分钟。 4、加入切成小块的黄油，2档继续揉4分钟左右，面团变得光滑。 5、用切面刀切下一小块面团，检查面团状态，用手撑开能拉出面膜即可。 6、把面团取出，平均分成16等份，每个面团约58克一个，分别滚圆，保鲜膜覆盖松弛10分钟。 7、取一个面团，用擀面杖擀成圆饼状。 8、用勺子舀入一勺紫米馅料，用包包子的方式，包好。
9、捏紧收口，不要漏出馅料，收口向下放置。
10、全部包好以后，依次放入烤盘，进行发酵。
11、面团发酵约一倍半大，取出面团，表面刷全蛋液，预热烤箱上下管175度。
12、把烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右，颜色金黄出炉。
13、烤好的小面包取出以后，立即脱模，放入冷却架上冷却。
14、松软拉丝的紫米小面包就做好了，味道可口。
雨妈叨叨： 1、揉面的工具可以是厨师机，也可以用面包机，没有机器的也可以用手揉，这款小面包揉面很简单，要求不高，揉至光滑就可以。 2、冬季天气寒冷，气温比较低，发酵的时候可以烤箱发酵，或者发酵箱都可以。 3、面包的夹馅可以根据自己的口味适当调整，用果酱或者红豆可以。 4、烘烤温度根据自己的烤箱脾气来，每个人的烤箱温度都有少许误差。 大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。 |
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