| 外行！盐是百味之王。一个酱油的盐度，色泽，香味，才是王道。没有品质的渠道注定是失败的。当年淘大酱油风靡一时，刚出来时的确甩了小作坊几条横马路。但色香味败给了海天，最终被淘汰。同样李锦记品牌强势，刚开始餐饮市场份额比海天还大，同样色香味比海天差了一点点，李锦记是输在颜色和盐度比海天偏咸，所以不适合餐饮的复合味，也逐渐被淘汰。酱油的功能是调味，不是看鲜度，不然双桥和家乐就要倒闭了。菜肴讲究的是色、香、味、形，色泽放第一，这是食物的特性决定的。一个酱油销量好不好看色泽大致就能看出销量，龟甲万够品质了吧？但色泽太黑，盐味太重，所以鲜味再好也做不了餐饮业的底味，只能是少量运用用来增加菜肴复合味。酱油竞争是综合竞争，还有一个要考虑的重要因素是价格。这个老干妈做了最好的诠释，老干妈的定价绝对是它所在价格段的霸主，同样辣酱，比老干妈低几乎没利润，比老干妈价格高，口味上就失去了竞争力。调味品成功的要素依次为：价格，色泽，盐度，香味。@不明真相的疯娃 @GG1188 @复归素简 |
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