我喜欢吃春饼。一是方便快捷，二是好吃，三是它比一般死面饼要好消化。
前些日子，我在乐龄网看到乐龄老头春草撰写的《外孙女做美式煎饼》的文章，突发奇想，美式煎饼是用自发粉制作的，春饼与美式煎饼制作方法差不多，说不定用自发粉制作春饼效果也会不错，而且会更适合我这肠胃不好之人及父亲这样牙口不好的老人呢！
说做就做。上个周末，我开始学做自发粉春饼。
首先，我准备了一个鸡蛋、少许牛奶，并切细了一些香葱。
然后，我将超市购买的自发粉倒入盆中，放入葱花、牛奶、蛋液、适量盐和少许白糖，再缓缓加入30℃左右的温水，边加水边顺时针方向进行搅拌，直至形成具有一定粘稠度的面糊。
面糊在35℃左右的温度下放置发酵半小时左右，就可以做饼了。
舀一勺面糊倒入锅中，转动锅使面糊摊开、摊薄、摊匀。然后小火加热。待四周面糊变硬后便可试着翻面。来回翻两次，烙至两面金黄就可出锅了。
配合春饼，我开封了姐姐从北京带来的烤鸭，并做了绿豆芽炒肉丝、炒生菜等配菜。烤鸭、大葱蘸甜酱，跟豆芽等配菜一起夹在春饼里，再喝点白米杂粮粥，感觉惬意极了。
自发粉制作的春饼确实比普通粉制作的软和，98岁的父亲吃了连连称赞。我吃普通春饼后胃部会有小小不适，吃自发粉制作的春饼却一点不适都没发生。
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