 香菇炒鸡丁 材料： 鸡腿、香菇、淀粉、生抽、料酒、油、盐、姜、蒜 做法： 1.香菇加入温水泡发，切成条状。 2.鸡腿去骨去皮，切成小块，加入适量生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟。 3.锅中加入适量油，油烧热后，加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，盛出备用。 4.锅中留底油，下入姜和蒜炒香。 5.加入香菇和鸡肉，炒出香味。 6.加入少许盐，炒匀即可。  五香炸小鱼 材料： 小鱼、葱、姜、蒜、大葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、孜然粉、酱油、料酒、盐、花椒、干辣椒段、白胡椒粉、油 做法： 1.新鲜的小鱼，从中间破开，把肚子里的内脏清洗干净，用清水加料酒、姜片、香菜浸泡去除腥味。 2.准备一盆清水，里面加盐、大葱段、姜片、花椒、干辣椒泡半小时。 3.再放入洗干净的小鱼。用手抓均匀以后浸泡20分钟。 4.把里面多余的水和调料拿掉，只留鱼加入少许的盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、酱油腌制20分钟。 5.面粉和淀粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，把这个小鱼均匀的搅拌均匀，每一个都裹上这个面糊。 6.锅里放适量油。6成热时放入小鱼炸大火炸1分钟。 7.转中火再炸一分钟，然后翻面，在油锅里炸5分钟左右捞出来。 8.油温升高，把小鱼再次放进去复炸，正反面各炸30秒捞出。 9.放凉的小鱼上面撒上干辣椒面和孜然粉即可。  黑椒鸡翅 材料：鸡翅、油、盐、老抽、料酒、花椒、大料、蚝油、葱、姜、蒜、糖、黑胡椒碎 做法： 1.鸡翅焯水，洗净备用。 2.葱、姜、蒜切好备用。 3.炒锅放油烧热，放入花椒、大料。 4.然后放入葱、姜、蒜。 5.放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒。 6.然后放入老抽、盐、蚝油翻炒均匀。 7.放入适量白糖，加入适量水，盖上锅盖，焖20分钟。 8.烧至待汤汁收干，撒适量黑胡椒碎、葱花即可。  酸菜炖白肉 材料： 五花肉、酸白菜、粉丝、生姜、大蒜、生抽、盐、油 做法： 1.酸白菜切成丝，加水浸泡5分钟，捞出控干水分。 2.把五花肉冲洗干净，切成硬币厚度的片状。。 3.炒锅加入少许的食用油，把五花肉倒入锅中，翻炒至上色。 4.再放入姜和蒜，翻炒均匀。 5.将酸菜倒入锅中，翻炒1分钟. 6把猪肉酸菜都倒入砂锅中， 倒入适量生抽和水，大火煮开后，再改中小火炖半个小时。 7.把泡软的粉条扔进锅中，加少许盐，再次煮开，放点小葱点缀即可。 |
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