素食菜谱

黄豆芽炒面筋

材 料：

黄豆芽、面筋、小米椒、花生油、姜、花椒、盐、生抽、豆瓣酱

做 法：

1、面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。

2、适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。

3、锅内适量油烧热，姜，花椒，小米椒炒出香味儿。

4、黄豆芽放入翻炒几下。

5、面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。

6、翻炒均匀关火盛盘。

剁椒蒸春笋

材 料：

春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香菜10克。

做 法：

1、春笋去皮清洗干净，香菜、剁椒、辣椒油备用。

2、春笋切薄片，香菜切碎。

3、春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。

4、过下凉水捞出控干水份摆入盘中。

5、放入辣椒酱，放入剁椒。

6、放入蒸笼，蒸20分钟。

7、蒸好后撒入香菜即可。

木耳炒豆芽

材 料：

黄豆芽、木耳、辣椒、姜、花椒、酱油、料酒、醋、盐、油

做 法：

1、豆芽摘去根部洗净。

2、木耳撕小朵洗净。

3、 辣椒切丝； 姜切丝。

4、豆芽焯熟，捞出沥干。

5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝煸炒。

6、放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。

7、把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。

豆腐烤串

材 料：

豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签

做 法：

1、将豆腐、蘑菇、彩椒洗净切成块状。

2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来，并涂上一层酱汁。

3、用中火预热烤箱，然后把烤串放进去，中火烤4-5分钟。

4、接着再给烤串刷上一层酱汁，还可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分钟，就好啦。

5、每个人的烤箱不一样，温度和时间可以自己控制哦。

杂蔬家常豆腐

图文▏糖糖o琳

材 料：

自制豆腐1块、胡萝卜、莴笋、黑木耳、香菇、杏鲍菇、生抽、盐、淀粉

做 法：

1、杂疏尽量选用含水量少的，切菱形片备用。

2、豆腐切三角片煎至两面金黄。

3、煎好后的样子，不需要煎太久，两面定型，有硬壳即可。

4、辣椒酱下锅炒香，加入杂疏煸炒到熟。

5、放入煎好的豆腐继续煸炒几下。

6、倒入用生抽、盐、淀粉和水调制的碗汁。

7、煸炒加下撒入少许青蒜出锅！

干锅手撕包菜

图文| 阿黄或flora

材 料：

包菜、干辣椒、花椒、姜末、生抽、香醋、蔬果粉、盐

做 法：

1. 手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。

2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许

3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。

4. 放入姜末炒出味。

5. 放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。