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莉莉原来是自己创业做凉皮，因为对于运营经验的缺乏加入到一纸鸡外卖连锁餐饮公司，开始负责外卖运营工作。 最开始做外卖因为不懂运营，每天绞尽脑汁想到底该如何运营，她自费给运营门店充值购买广告，自费找老师请教学习，自费买书，经常晚上凌晨两三点还在请教问题…… 就是因为这样努力，通过系统化的学习后，她开始对外卖有了很好的运营能力提升，打造出了多个9999+的标杆门店。 以下是其对于运营心得的分享，愿帮助更多童鞋一起进步！ 店铺选址要知道你的主体客源是什么，选市场容量大的区域最好是中心区域。 竞对分析根据店铺的地址，分析头部竞争对手店铺热卖菜品、产品组合、用什么引流、做什么活动、顾客的评价、从而知道顾客的喜好，然后做一套适合这个商圈的菜单与活动方案、总之要想超越商圈同品类竞争对手、每个点我们都得做的比他们优秀。 店内搜索优化根据商圈热销词搜索以及菜品有关联性的延伸词的数据，对店名、列表分类名称、菜品名称、是否能增加与热销词有关联的产品等进行搜索优化。 引流产品选择我一般会选择店内有关联性的3款产品用折扣的形式作为引流产品，但都会有份数限制。 通过这些提高下单转化率、而且顾客还忽略了其他产品的价格，所以大家在选择引流产品的时候一定要注意和店铺产品有关联性的产品而且还有价格感、还有流量的产品进行引流产品的设置，这里的鸭脖流量非常的大、而且看着就下饭、价格给顾客看到的感觉还不贵、 引流套餐的选择拿出店内一款成本最低的产品+劲脆鸡排（鸡排属于热卖产品）组合成一款鸡排饭，保证去掉所有的活动、平台扣点后、收回的价格是成本价即可，后期单品单量上来后做移花接木，就是现在已经不是9.9元引流产品的时代了，而是要给顾客创造顾客真正的需求产品有价值感才是真的。 店铺基础设置基础设置完善：公告，实时回复设置，招牌，海报，菜品的标签，品牌故事，包括主营和辅营的选择，预订单接受预订的时间我们选择7天等。 （特别说明：我通常把起送价让业务调成0元、提高店铺的入店率） 主营辅营的选择：根据天花板进行选择即可。 门店活动设置根据自己店铺进行设置，比如头部商家活动设置最多的是7个。那么我们可以设置8个，特别满减和折扣的活动补贴率一定要大于竞品商家。 在这里特别说明下 满减活动：我基本会选择补贴率比较大的满减比如。 同样的产品参加折扣和满减的产品我会有差异化的产品搭配，这样让顾客觉得满减和折扣产品是不一样的，给顾客创造更多的价值感。 新客立减：对于新店我一般都会配置新客立减3元的活动，虽然每个顾客都是我们的新顾客，但是他要是看见我们的门店有个新客立减，顾客感觉也是非常惊喜的，可以提高下单转化率。 下单返券：直接设置2元券5元可用，让每一个顾客下完单就收到一个店铺的优惠券，提升店铺的复购率。 加价换购：选择2-3款、非热销的小食或者饮品，做个折扣，方便提升客单价。 营业前单量准备需要7条好评、点亮五星 为明天营业做准备。 ——做好以上事项等待开门营业 日常营业1.营业后，进行推广，避免差评，做好回访。 2.每天的订单需要螺旋式进行增长，营业前7天内每天都要在主要的出单时段进行补单、提高转化率及营业额等。 3.营业第二天进行昨日的推广ROI测算，选择出适合此阶段最优的广告推广方式，（可能在这里面有的ROI不成正比，但是我们处于新店开业期间需要的是曝光）。 4.付费广告的购买：营业后第2天后买以下2款广告产品： （1） 购买袋鼠店长旗舰版最少半年，可以得更多的行情数据和流量加权的天数。 (2)购买一个月的金字招牌里的智能场景招牌 （提高进店转化率）。 5.营业7天后，我会看一下每日订单的高峰时刻的统计和每周订单高峰日的统计，去选择什么时间，周几进行大力度的广告推广，和什么时候开排名加权。 6.每天进行顾客的回复，一定要用心回复顾客的每一个评价，因为我们的评价不是给这个顾客看的，是给所有进到店里的顾客看到的，好的评论区也就好比淘宝的买家秀，一定会提高店铺的下单转化率。 7.注意前台顾客实时的留言，第一时间回复顾客的留言，因为这个留言就相当于顾客的备注，这方面回复好了，可以提升顾客的复购率和好评率。 8.关于7天排名特权的使用，我会选择在订单高峰日使用，连续设置最少2天，但是用之前几天店铺一定要评分4.7分以上，保证进店率和下单率不偏离同行太多的情况下，大力推广提高店铺的曝光，多注重评论区的美化的工作，开启排名特权时，我会结合揽客宝一起使用。 9. 商家的注意事项：商家一定要第一时间点击出餐完成，降低非顾客原因的退单，维护好顾客避免差评，不能饭口时间关店等。 10. 每天早晨都要关注3率，以及顾客来源，知道哪里我们做的不足。 11.每天进行精准营销发券，因为之前已经设置了下单返券，所以我会对潜在的人群进行发券：第一是自定义人群，设置昨日下单未完成的顾客发一个力度大的优惠券；第二是昨日进店未下单的新客发优惠券，吸引他们回来下单。 我觉得做外卖最重要的是你要知道店铺每一个阶段需要做的事情，运营外卖的方式有很多种，最重要要找到一个适合自己的方式，而且真正的能每一天用心的关注网上的每一个数据的变化及市场的变化，知道哪个数据不好，我们可以做什么。要换位思考，去想消费者想要的是什么，深挖自己的产品，做到差异化的经营。定期做到产品迭代，只要用心经营就一定有收获的。 （文章为“外卖进取阅读”群同学分享） |
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