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过年期间吃得比较丰盛，而且最近一段时间活动量也着实减少了很多，消耗掉的热量更是少之又少，每天主要的运动量就是在卧室、客厅、厨房到阳台之间晃荡，其次就是在一日三餐的准备过程中。 今天家人提出想喝米粥吃拌菜，翻翻冰箱找出了胡萝卜、芹菜和绿萝卜，忽然想起在一家盐帮菜馆吃过一道跳水泡菜貌似就是用到这些食材，切切拌拌没一会儿一盘清新爽口的小菜就完成了。小菜提前拌好，给它们一些时间融合，让蔬菜充分吸收料汁的滋味，无论是口感还是味道都更丰富很多。虽说因为泡制的时间短不及跳水泡菜味道来得深沉，但它却也是脆生生又清爽解腻的。待我物资充足之时，定要好好学会制作跳水泡菜，到时再分享给小伙伴们。今天，先尝试这道随意版的爽拌三脆吧。至于所用到的食材，可以自由发挥，白萝卜、小红辣椒、心里美萝卜、仔姜……都OK！ 1、 胡萝卜洗净去皮切圆片，芹菜洗净斜切成大段，锅中烧水，水开后将胡萝卜和芹菜分别在水中焯烫20秒控水捞出，可直接晾凉也可以放入凉白开水中过凉后捞出装盘。 2、 绿萝卜洗净去皮斜削成厚片。 3、 将切好的绿萝卜与焯好晾凉的胡萝卜、芹菜放在一起。 4、 放入少量盐、白糖，倒入蒸鱼豉油。 5、 倒入米醋，喜欢酸口可以多加些。 6、 倒入生抽。 7、 炒锅中倒入适量食用油，待油温稍热调最小火，放入花椒、葱丝慢慢熬制，待熬出葱香味放入干红辣椒。 8、 料油熬好后趁热倒在食材上。 9、 一盘简单又美味的爽拌三脆就做好啦，直接食用也好吃，如果时间充足，最好能够腌泡几个小时，味道和口感更好。
虽只是几样简单食材和调料，但只要花些心思去制作也会是一道难得的小美味。 |
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