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拌凉皮太麻烦?跟我学做这道脆生生的爽拌三脆

2020-02-08  高原兵歌

拌凉皮太麻烦?跟我学做这道脆生生的爽拌三脆

过年期间吃得比较丰盛,而且最近一段时间活动量也着实减少了很多,消耗掉的热量更是少之又少,每天主要的运动量就是在卧室、客厅、厨房到阳台之间晃荡,其次就是在一日三餐的准备过程中。

今天家人提出想喝米粥吃拌菜,翻翻冰箱找出了胡萝卜、芹菜和绿萝卜,忽然想起在一家盐帮菜馆吃过一道跳水泡菜貌似就是用到这些食材,切切拌拌没一会儿一盘清新爽口的小菜就完成了。小菜提前拌好,给它们一些时间融合,让蔬菜充分吸收料汁的滋味,无论是口感还是味道都更丰富很多。虽说因为泡制的时间短不及跳水泡菜味道来得深沉,但它却也是脆生生又清爽解腻的。待我物资充足之时,定要好好学会制作跳水泡菜,到时再分享给小伙伴们。今天,先尝试这道随意版的爽拌三脆吧。至于所用到的食材,可以自由发挥,白萝卜、小红辣椒、心里美萝卜、仔姜……都OK!

拌凉皮太麻烦?跟我学做这道脆生生的爽拌三脆

1、 胡萝卜洗净去皮切圆片,芹菜洗净斜切成大段,锅中烧水,水开后将胡萝卜和芹菜分别在水中焯烫20秒控水捞出,可直接晾凉也可以放入凉白开水中过凉后捞出装盘。

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2、 绿萝卜洗净去皮斜削成厚片。

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3、 将切好的绿萝卜与焯好晾凉的胡萝卜、芹菜放在一起。

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4、 放入少量盐、白糖,倒入蒸鱼豉油。

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5、 倒入米醋,喜欢酸口可以多加些。

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6、 倒入生抽。

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7、 炒锅中倒入适量食用油,待油温稍热调最小火,放入花椒、葱丝慢慢熬制,待熬出葱香味放入干红辣椒。

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8、 料油熬好后趁热倒在食材上。

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9、 一盘简单又美味的爽拌三脆就做好啦,直接食用也好吃,如果时间充足,最好能够腌泡几个小时,味道和口感更好。

拌凉皮太麻烦?跟我学做这道脆生生的爽拌三脆

虽只是几样简单食材和调料,但只要花些心思去制作也会是一道难得的小美味。

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