萝卜干怎么腌制： 1、首选白萝卜 首先是选材上面，我们一般是选择白萝卜，市面上的白萝卜不仅体积大而且还很便宜。选的时候大家要选那种脆嫩多汁的萝卜。有些白萝卜很大，但是中间是空心的，这种做出来超级难吃的。 2、将萝卜切好 选择一个出太阳的日子，将买回来的白萝卜切成长条形状，不要太大了，不然弄出来的萝卜干太大了，不容易入味；也不要太小，做出来的罗布干会很绵，吃起来口感又不脆。然后将白萝卜均匀地放在一个大的容器里面，然后放在太阳下沥干水分。 3、加盐揉搓 将萝卜干放进一个大的容器里面，加入适量的盐，不同地搓，然后就会越搓越软，这时候我们就可以将萝卜装进一个大的袋子里面，然后用石头压着，这样萝卜里面的水分就不一直被压出来，只要压干为止。 4、阳光下晾晒 压干后的罗布干，直接平铺在一块大的布上面晾晒，一般一两天就会晾干的，然后就好了。 萝卜干怎么拌好吃 1、萝卜干实现用水泡发。 2、泡发后再洗几遍直到清水为止，攥干后装碗里。 3、大蒜三瓣和少许姜切碎备用。 4、调制糖醋汁：酱油，糖醋，鸡精盐放在一个碗里搅匀备用。 5、把糖醋汁倒进碗里与萝卜干拌匀。 6、再放入大蒜、姜末拌匀，盖上盖子放冷藏里两个小时。 7、干红辣椒剪碎，加入孜然粒，芝麻，八角，麻椒粒一起放碗里。 8、锅里放一勺油烧热至刚冒烟。 9、淋到碗里，浇在干料上爆香成料油。 10、拿出冷藏至入味的萝卜干捞出装盘。 11、淋上料油即可享用。 桃妹来解答。 他们老家在东北，所以在冬天萝卜是当仁不让的主角。东北腌萝卜的方法有很多种，酱萝卜，酸萝卜，芥末萝卜，甜蒜萝卜，鲜族泡菜萝卜等等。 
各种腌萝卜都非常好吃，各有各的味道。比如酱萝卜就是吃大碴粥的完美搭档，酸萝卜和芥末萝卜用来给老爷们下酒，而甜蒜萝卜因为酸酸甜甜的，特别受女性小孩和老人喜欢。至于鲜族泡萝卜就更不用多说了，这个名气太大了。桃妹就来简单的说一下这5种萝卜的腌法。 酱萝卜的做法。
地里收回来的大萝卜，洗干净以后，直接连皮切成条或者片。注意千万不要去皮，否则就没那个脆劲儿了。 把萝卜条摊在屋外。一般让风吹个5~7天，基本也就吹个8成干了。 把八成干的萝卜放到盆里。加入辣椒粉，盐，用开水调开的东北大酱，少许糖，以及适量冷开水。这个萝卜主要吃它的酱香，所以是比较咸的。 拌匀之后，把它一层一层的蚂入坛中。全部码完后，找几片叶子洗干净，晒干铺在上面。如果没有，也可以用塑料薄膜代替。 上面压上重物。基本上一个月左右就可以吃了。拿来喝粥卷饼都是一级棒。
酸萝卜的做法。
东北做酸萝卜一般是不放醋的，它在某种程度上和俄罗斯的酸黄瓜很像。做法也是超级简单。 把萝卜洗净以后还是不去皮切成条。然后放入玻璃瓶中。上面铺上洗干净，吹干水汽的蒜苗，喜欢吃蒜的，还可以再切碎点蒜头放上去。 再把新鲜的小茴香或者新鲜茴香籽洗净吹干后铺在上面，再撒上一些黑胡椒粒。 用开水化开少许盐。尝一下，只要有些咸味就可以了。不能太咸，否则萝卜就不酸了。待温度降到70度左右，直接倒进玻璃瓶里。密封保存5~7天，就是酸萝卜了。 如果你喜欢辣味的话，可以放进去两个辣椒一起泡，味道也是不错的。
芥末萝卜的做法。
甜蒜萝卜的做法。
鲜族泡萝卜的做法。
萝卜洗干净后，去皮切成小块。准备一盆冷水，化入适量食盐，尝一下，保证正常的盐度即可。 将萝卜块放入食盐水中，浸泡6个小时左右。然后捞出控水待用。 准备半个梨切碎，半个苹果切碎。朝鲜辣椒酱，鱼露，姜蒜末，辣椒粉，盐，少许香料粉，小鱼干切碎，虾皮，小葱打结。 当所有原料和萝卜块反复的抓匀。直到完全融合以后密封起来。一般一个礼拜即可。
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准备食材： 萝卜、盐、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、白糖 第一步：将萝卜切成均匀大小的细条 第二步：用大的筛子，或盆将萝卜条，晾晒至八层干 第三步：用清水将萝卜条洗涤干净，并晾干水分 第四步：放入调料，并揉搓入味 第五步：装入玻璃瓶中，压实，过两天美味的腌萝卜就好了！ 
材料:白萝卜，白糖多点，白醋，盐。 口味:偏甜，脆，爽口。 1.萝卜去皮，切成条状。 2.放碗里，撒上盐，少点盐，不需要很多。搅拌几下。静置个一小时，再搅拌下。 3.经过少量盐腌制过的萝卜条，去除了萝卜的辣味。然后把腌制出来的水倒掉，剩下萝卜条。 4:去除盐水的萝卜条，上面放上白糖，多加点白糖。看个人口味，加点白醋，然后，加凉开水，没过萝卜条。 5:放置冰箱冷藏。 第二天早上就可以拿出来吃了。口味偏甜，如果喜欢酸的，可以多加点醋。 |
