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一、葡萄干司康 食材 高筋面粉130g、橄榄油15g、葡萄干15g、白糖20g、奶粉10g、蛋液20g、盐1g、清水60g、酵母3g。 做法 1、葡萄干洗净晾干水份待用。 2、所有材料混合揉成出膜光滑的面团。 3、把面团按扁放一半的葡萄干。然后对折起来，再揉成圆形。 4、再次将面团压扁，放入剩下的葡萄干。 5、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里。记住盖上保鲜膜哦。放入冰箱一晚上低温发酵。 6、冷藏后的面团取出来按扁之后切成八份。 7、蛋液搅散，全部均匀的涂上蛋液。 8、烤箱预热180°上下火10分钟。 9、放入烤箱上火180°，下火160°。烤15分钟，烤至金黄色后可以加盖锡纸。也可以把温度上下火调控一下即可出炉。 二、奶油奶酪司康 食材 奶油奶酪190g、黄油95g、牛奶90g、蛋黄液适量、细砂糖80g、泡打粉7g、低筋面粉310g。 做法 1、面粉，泡打粉加上糖混合过筛备好，面粉中放入奶油奶酪。 2、用手搓，把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块，放入搓好的面粉中。 3、一点点倒入牛奶，倒牛奶的同时用手揉搓面团。 4、拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉） 5、把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。 6、放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。 7、表面涂上蛋黄液。 8、放入预热好的烤箱中层，180度，烤15－20分钟。 三、葡萄干司康 食材 低粉150g、黄油50g、泡打粉4.5g、细砂糖30g、盐1g、牛奶70ml、葡萄干25g。 做法 1、黄油提前室温软化。 2、低筋面粉加盐和泡打粉提前混合过筛，然后和细砂糖一起加入到黄油中。 3、倒入牛奶，用手轻抓成粘稠的面团。 4、然后加入葡萄干，轻轻抓匀。 5、然后将面团分成25g左右的小剂子，用手随意揉得接近圆。 6、将揉好的小面团排放到铺有油纸的烤盘中。 7、用刷子在小面团表面刷一层牛奶。 8、烤箱预热，190度15分钟，转160度5分钟。 四、法兰西玫瑰司康 食材 低粉100g、泡打粉4g、盐1g、细砂糖17g、黄油27g、青山老农法兰西玫瑰8g、蛋液20g、80度热水50ml。 做法 1、取3g青山老农法兰西玫瑰，用50ml80度的热水泡成玫瑰花茶，冷却备用。 2、将剩下的5g玫瑰用研磨机磨成粗末状，备用。 3、称量好低粉、泡打粉、盐，一起倒入盆中，将粉类混合均匀，过筛一遍。 4、将糖和提前软化的黄油也加入到粉类中。 5、用双手轻轻搓均匀，使面粉和黄油完全混合，成粗粗的小颗粒状。 6、倒入蛋液，不用揉。 7、接着将玫瑰花茶过滤掉玫瑰，把茶水也倒入面颗粒中。 8、用橡皮刮刀拌匀，成为湿润粘稠的面糊。 9、将研磨好的玫瑰花碎倒入面糊中，翻拌均匀。 10、将粘稠的面糊放在铺了保鲜膜的案板上，这样不容易粘。双手沾上一些干粉，借助擀面杖将面糊整形成1cm的圆饼状。 11、用刀沾少许水，将圆饼切成8份三角形。 12、将三角形摆入铺了油纸的烤盘上，用刷子刷上蛋液。 13、烤箱预热，195度，中层，上下火，20分钟。 五、蔓越莓司康 食材 低筋面粉150克、细砂糖40克、蔓越莓20克、盐少许、无盐黄油50克、牛奶50ml、泡打粉4克。 做法 1、黄油室温下软化至可以用手指戳动即可，然后切小块备用。 2、将低筋面粉、泡打粉、细砂糖、盐和黄油混合在一起。 3、用手或是用橡皮刮刀搅拌均匀，成颗粒状就可以了。 4、加入蔓越莓，搅拌一下。 5、再加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀成面团。 6、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏约1小时。 7、从冰箱中取出后，分成6份，揉成近圆形。 8、最后在表面涂一层牛奶（材料外），司康面团就完成。 9、将烤架放入面包桶，菜单选到“19 烘烤”功能，时间设置30分钟，再按启动即可。 六、蔓越莓巧克力司康 食材 低筋面粉100g、发酵黄油20g、牛奶55g、黑巧克力30g、蔓越莓干30g、进口无铝泡打粉3g、纯糖粉10g、盐一小撮。 做法 1、将低筋面粉，糖粉，盐，无铝泡打粉混合均匀，过筛； 2、巧克力切成不超过1cm见方的小块，蔓越莓干也适当处理下大小； 3、黄油切丁，加入粉类混合物中； 4、用手快速将两者混合均匀，搓成粗玉米粉的状态； 5、加入蔓越莓干，拌匀； 6、缓缓加入牛奶，边加边拌匀； 7、直至盆中基本无干粉，用手按压，使其基本成团； 8、转移到硅胶垫上，按压成团后，用刮刀从中间一分为二； 9、叠加在一起，压扁后再次一分为二，重复此过程3~4次； 10、将面团分割成大小均匀的6份； 11、烤箱提前预热210度。取其中一份小面团，用掌心压扁，包入适量巧克力； 12、捏紧收口，将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上，表面撒上些糖粉（份量外的）； 13、送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟左右，中途如果上色过快，可以加盖一层锡纸； 14、烘烤结束后，立即取出，转移到晾网上，稍稍晾凉即可食用。 七、奶酪司康 食材 无油黄油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、细砂糖20克、盐1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少许。 做法 1、黄油无需软化切小丁，与低粉混合。 2、用手把黄油与低粉搓成松散装。 3、奶酪切小丁，这个奶酪可以直接吃，一边切一边吃几块。 4、奶酪、细砂糖、泡打粉、盐一同放入低粉中，倒入牛奶。 5、把所有的材料捏成团，无需揉，成团即可。 6、把面团压成有厚度的面块，切成8块。 7、放入烤盘中，表面刷蛋液。 8、放入已预热180度的烤箱中，中层，烤15-20分钟左右。 八、蔓越莓司康 食材 冻硬的黄油小粒52克、细砂糖20克、盐1克、奶52克、淡奶油52克、鸡蛋42克、低粉190克、泡打粉10克、蔓越莓50克。 做法 1、牛奶、淡奶油和鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用。 2、低粉和泡打粉混合过筛。 3、加入冻硬的黄油小粒、细砂糖和盐用手搓至黄油与面粉完全混合。 4、加入冷藏的牛奶、淡奶油和鸡蛋。 5、用刮刀快速搅拌成一团。 6、再加入用温水泡软的蔓越莓干。在案板上撒面板，揉成面团。 7、擀成1.5厘米厚的面片。 8、用切模切割成圆形或直接用刀切成三角形放在烤盘上，刷上一层蛋黄水或牛奶。 9、烤箱预热，190度15分钟左右。趁温热享用。 九、提子干司康 食材 低粉65g、无盐黄油10g、牛奶25g、提子干15g、蛋黄液少量、盐0.5g、细砂糖12g、酵母1g。 做法 1、牛奶和黄油放一起，酵母放面粉里混合。 2、低粉过筛放容器里，加进牛奶，黄油，盐，白砂糖，提子干。 3、把所有材料混合，捏成面团，把面团擀成长方形。 4、两边折叠，再擀成长方形，重复两遍即可。 5、再把面团擀成约为1厘米厚的面皮，用刀切成小三角形。 6、摆进烤盘里（底下先涂层油），盖上保鲜膜静置半小时左右。 7、涂上一层蛋液。 8、烤箱160度预热，放进烤箱上下火160度，烤十分钟，再在上面盖上锡纸上火烤十分钟。 十、迷迭香司康 食材 低筋面粉120g、冷冻黄油100g、盐3g、迷迭香2束、全麦粉80g、细砂糖10g、全脂牛奶80ml、干粉适量。 做法 1、低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）。 2、用打蛋器拌匀粉类混合物。 3、粉类倒入料理机中，加入盐和糖，加入冷冻切小块的黄油颗粒。 4、低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄。 5、迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎。 6、料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀。 7、碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可。 8、装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm ,冷藏60分钟左右。 9、操作台撒适量干粉，用高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中。 10、剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕。 11、成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）。 12、烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶。 13、180度 中层 上下火 35分钟左右 趁热食用 享受酥脆口感。 十一、杂粮司康
食材 高筋面粉110g、黄豆粉25g、黑芝麻碎12g、牛奶60g、盐2g、黄油30g、鸡蛋液15ml、细砂糖15g、酵母半小勺。 做法 1、将盆里放进高筋面粉和黄豆粉。 2、黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点。 3、黑芝麻和盐也加入到盆里面，放入软化的黄油块里面。 4、用手将黄油和面粉搓散，成为颗粒较均匀的粗粉粒状。 5、小碗里面装进牛奶，白砂糖，酵母搅拌融化后，倒入面粉盆里面。 6、揉成光滑的面团即可。 7、按成圆饼状，装进保鲜袋里面，放进冰箱冷藏一晚上。 8、第二天取出来，用擀面杖擀的薄厚均匀，然后用心形的模具压出形状。 9、左右的压好之后，在表面刷上一层鸡蛋液。 10、最后放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右。 十二、蓝莓鲜果司康
食材 低粉150克、纯牛奶70毫升、新鲜蓝莓70克、无铅泡打粉1.25克、砂糖40克、无盐黄油50克、盐1克。 做法 1、蓝莓洗净沥干，黄油切成小块室温下软化。 2、低粉、砂糖、泡打粉、盐混合，过筛后倒入黄油盆中。 3、用手将粉类与黄油搓匀搓成细屑，再倒入牛奶拌匀。 4、加入蓝莓揉匀。（切忌不要将蓝莓揉烂） 5、盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。 6、面团取出，任意轻揉近似圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶 。 7、预热烤箱200度，中层、上下火烤约20分钟即可出炉。 十三、夹心奶油司康
食材 高筋面粉225g、泡打粉5g、盐3g、细砂糖40g、黄油55g、葡萄干40g、鸡蛋1个、牛奶75ml、鸡蛋1个、蛋黄1个、奶油50g、樱桃果酱适量。 做法 1、高筋面粉，盐，泡打粉一起过筛，拌均匀。 2、拌匀后，将细砂糖加入，混合均匀。 3、将黄油切块放进粉类混合物中，用手搓匀，使面粉均匀裹上黄油，搓成沙粒状。 4、葡萄干切成小碎丁。 5、接着加入葡萄干，搅拌均匀。 6、鸡蛋打散，与牛奶混合，加入黄油中，混合成面团。 7、面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。 8、制作刷液：鸡蛋，盐，蛋黄混合均匀，取出面团擀成2.5cm厚左右。 9、用模具压出形状，然后放入烤盘中，将蛋液刷在小面团表面。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。 11、淡奶油打发至湿性发泡，将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。 12、将烤好的司康切开，先加上一层果酱，然后挤上奶油，再配上一杯红茶，就是美美的下午茶了。 十四、全麦司康
食材 高筋面粉80克、低筋面粉40克、全麦面粉40克、糖20克、盐1克、泡打粉4克、黄油45克、蛋30克、淡奶油80克。 做法 1、面粉混合过筛后与糖、盐、泡打粉混合。 2、加入切成丁的黄油，搓成小粒。 3、加入蛋和淡奶油。 4、揉匀后放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。 5、松弛后取出，擀成1.5厘米厚的大片。 6、切成三角形，放入烤盘，表面刷蛋液。 7、180度预热烤箱，中层，上下火，20至25分钟。（注意观察） 十五、香蕉奶油司康
食材 自发粉400g、淡奶油250g、白糖100g、熟香蕉一根。 做法 1、香蕉用勺子压成泥，因为是熟透的那种，操作起来很容易 2、自发粉与白糖混合 3、加入香蕉泥、淡奶油，直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团，不要揉它，无明显干粉即可 4、撒些防粘的面粉，将面团轻轻按扁，约2cm厚度，不要求表面光滑；用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上 5、最后，放入预热后的烤箱中层，200度，20-30分钟左右，完成！ 十六、朗姆葡萄干司康
食材 低筋面粉150g、泡打粉4克、黄油50g、砂糖40g、牛奶70ml、盐少许、葡萄干50克、朗姆酒1大匙、蛋液少许。 做法 1、葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌匀，静置30分钟待用（有条件的话可以多泡几小时）。 2、低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、盐。 3、将软化后的黄油丁加入面粉中。 4、用手将面粉和黄油搓成颗粒状，再加入葡萄干和牛奶。 5、用手揉匀即可，注意不要搅拌过度。 6、包上保鲜膜后放入冰箱内放置约1小时（这一步是保证司康口感外焦里嫩的关键）。 7、从冰箱中取出后，随意搓成圆形。 8、铺放在烤盘中，刷蛋液或者牛奶液。 9、预热200度的烤箱，烤约20分钟左右即可。 十七、切达芝士香葱司康
食材 切达芝士90克、低筋面粉187克、黄油37克、鸡蛋液75克、牛奶45克、泡打粉3克、盐4克、香葱碎适量、表面用蛋液少许。 做法 1、切达片切丝，再切成段，呈颗粒状。 2、泡打粉与面粉过筛到容器里，黄油切成块放在面粉上面，黄油不要软化冰箱取出来就用。 3、先用手捏再用双手搓，搓成松散的粗粉状。 4、将切好的切达芝士放入面粉中拌合均匀。 5、再将白糖放入拌匀。 6、将牛奶和蛋液放入，用刮刀拌和均匀。 7、放上香葱碎，手按压合成面团。 8、硅胶案板上撒薄面将面团至于案板上，采用擀开折叠按压的方法折叠2次，不要用手揉。 9、最后擀成1.5cm后的面片，用模具压出来。 10、能压出12个左右，烤盘铺油纸，放上切好的面团表面刷蛋液。 11、烤箱提前预热，上火190度，下火170度，中层20分钟，出炉放在烤网上放凉。 |
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