至少一半以上的人不懂，调韭菜馅多加一味料，韭菜又脆又绿不出水

【韭菜盒子】

食材：面粉，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，食盐，五香粉，蚝油，热油，

做法：

1、一碗面粉，一勺盐，加入一杯水，用手动打蛋器搅拌面粉至无颗粒状，再过滤一次，静止10分钟。

2、3个鸡蛋磕在碗里搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，迅速的用筷子不断的搅拌，将蛋液划开，炒好的鸡蛋也不用再切就很碎。

3、把韭菜清洗干净切碎，放入碗中倒一勺熟油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，防止出水，再倒入煎好的鸡蛋，以及泡软切碎的粉丝，加一勺食盐，一勺蚝油，一把海米，少量的五香粉搅拌均匀待用。

4、把锅烧热， 在锅底刷上一层食用油，舀入一勺面糊倒入锅中晃动均匀，盖上锅盖，煎一分钟，薄饼就做好了。

5、放凉之后，包入拌好的馅料，先对折，再将两边叠起来，包成韭菜盒子。

6、热锅下油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄出锅，香喷喷的， 特好吃，春天正是吃韭菜的好季节，想吃韭菜盒子的朋友不妨试试这个方法，简单零失败。

【小厨的秘诀】

1、面粉加水搅拌成可以流动的稀面糊，加盐可以让面更劲道。

2、韭菜中加入熟油搅拌均匀，可以锁住韭菜的水分，防止出水。

3、煎面糊时不用每次都刷油，煎三张刷一次油， 油不要多，一点点就可以。