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中国的美食有很多，见过的没见过的，还有从国外引进再做改良的等等，种类非常多，数不胜数，随随便便走在街头，都能发现从未品尝过的美食，近来来热爱美食的人中间流行了一种名词叫”吃货“其实所谓吃货，就是在自己的闲暇之余，奔走在街头，寻找那些美好的小吃。也许是现在的经济发展太快，也许是人们有念旧情结，很多人在寻觅了许多新鲜的美食之后，仍然不会忘记那一口很有年代的特色美食。大爷简易棚里卖“土法乱炖”日卖400碗，食客：吃了上顿想下顿！  就像今天我给大家分享的这个美食，一个58岁的农村大爷卖的小吃，周围的常客称之为“土法乱炖”。大家一起来看看这锅乱炖都有什么吧！ 这个大爷是山西人，随着时代的发展，当地的一些传统小吃逐渐的就消失了，有的年轻人嫌累不愿干宁可选择外出打工，所以许许多多的”土法“手艺就这样渐渐的失传了。但是作为一个吃货来说，吃遍了许许多多新奇的美食之后才会发现，自己仍然贪恋那一口最古老的传统美食，这个大爷卖的就是用”土法“做出来的”热锅子乱炖“，和我们现在经常吃到的羊肉汤很像，但也不完全是。  这也是山西一个传统美食，如今已经慢慢的淡出了人们的视野，但是这个58岁的农村大爷，在一个破旧的简易棚里边，仍然坚持用“土法”做这个美食。这种热锅子火辣，热气腾腾，对于六零和70年代的人来说，看上一眼就能勾起儿时的回忆。不知道这样的传统美食你们见过吗？  大爷说要想做好一锅好吃的热锅子“土法乱炖菜”，首先要选好羊，这一口巨大的铁锅，里边放上羊肉和羊骨，大爷的这个羊汤最少要熬制两天两夜，把骨头都熬软了。将骨头汤熬好之后，再用剩下的羊油，熬出一些辣椒，用大爷的话说，想要吃上一碗好吃的热锅子，羊肉汤和羊油辣椒是缺一不可的。  炖羊肉汤的时候大爷先把羊肉和羊杂做出来。除了羊肉之外还有羊杂，这就是他用羊油熬出来的辣椒，红里边透着棕色，不论是羊肉还是羊杂，看起来都很好吃，将羊肉和羊杂煮熟之后，羊骨继续放在锅里边炖汤，羊肉羊杂，晾凉之后切成片儿先放在一边备用。  羊汤和羊肉羊杂，羊肉辣椒都准备好之后，接下来就是这一碗土法乱炖了，据这个大爷介绍说，其实说起乱炖，里边最重要的食材有三种，羊血。还有做好的羊肉和羊杂二选一。豆腐和羊血也是大爷提前煮好的。所以这样一碗乱炖，等到顾客去吃的时候，做得非常快，将豆腐和羊血，羊杂，葱花香菜放在碗里面之后，直接浇上熬好的羊肉汤，再放一点羊油辣椒，一碗羊汤乱炖就做好了。 就在这样一个简易棚里，也几十年如一日的卖这种土法乱炖小吃，很多食客纷纷说，他们家的乱炖吃起来真的很好吃，吃完上顿想下顿，隔三差五就要来吃一次，因为几十年的老手艺，再加上许许多多的老顾客，就这样的小吃卖10元1碗，大爷说他一天轻轻松松能卖出300碗，所以每天的食材大概准备的只有300多碗，卖完了就早早的收摊了。这种“土法乱炖”我还真是第一次见，好想尝一尝！ |
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