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最近一段时间受疫情影响，大家都宅在家里不出门，广大网友们也是想尽各种办法来消磨不能出门的日子，尤其是吃货们不仅能吃美食，也开始着手做一些自己喜欢的美食了，这两天在家自制凉皮很是火热，不管是成功还是失败，自己做出来的美食就是真的香。 本期我们就给大家分享一种凉皮最简单的做法，不用洗面也能做出美味的凉皮，冬季天气凉，做出来的凉皮炒着吃也别有一番风味。 凉皮的制作方法： 1、取500克面粉放入盆中，加入2小勺盐使面皮更加筋道； 2、少量多次加入清水，将面粉搅拌成稀稀的糊状，然后盖上盖子醒面4个小时。。 3、面糊已经醒好了，倒去上面的清水； 4、把面糊再次搅拌均匀，面糊粘稠不间断的这种程度就可以了。 5、把蒸锣刷上一层油，舀上适量面糊，转动蒸锣让面糊均匀铺在盘中；锅中水持续保持沸腾，放入蒸箩先定型，然后摇匀，最后盖上锅盖蒸2分钟； 6、当看到锅中的面皮起泡泡的时候面皮就蒸好了，然后取出放入凉水中降温； 7、最后再刷上一层油，从蒸锣中取出面皮，我们可以看到面皮很有韧性，还挺成功的。 准备料汁和配菜： 1、把大蒜拍碎切末，放入碗中加入干辣椒面，黑芝麻; 2、锅中烧油，把热油泼入碗中搅拌均匀备用。 3、另外取一个碗，加入白醋，生抽，盐，兑上一碗清水，倒入锅中把料汁烧开，晾凉后倒入辣椒碗中。 4、锅中烧水放入2勺盐，食用油，把豆芽放进去焯水，熟了以后捞出过凉水，接着把芹菜也焯一下水。 5、最后就是把面皮切成条，放上菜码，调上料汁，拌匀之后就可以开吃。 吃不完的凉皮可以存储好放冰箱保存，第二天可以拿出来做一个炒凉皮，做法也很简单。 炒凉皮的做法 食材：面皮、豆芽、胡萝卜、包菜、青椒、小葱、白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、食用油 做法： 1、蒸好的凉皮切成条状，把胡萝卜、包菜、青椒分别切成细丝，小葱切段，豆芽冲洗干净，沥干水分备用。 2、锅中倒油，油热之后先放入青椒和小葱段儿爆香，接着把配菜倒入锅中均匀翻炒。 3、给锅中加入盐、白糖、生抽、陈醋翻炒均匀，让菜提前入味儿。 4、接着把面皮放入锅中慢慢翻炒，最后再放入2勺油泼辣子炒匀就可以出锅了。 这道家常炒凉皮很适合冬天吃，香辣开胃，爽滑筋道，关键是热乎乎的，想过嘴瘾的赶紧自己试试吧！ |
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