|
提起建瓯，外省的人估计很少有知道的，的确，这座位于福建省北部南平市辖区内的县级市，表面看起来是平凡又不起眼。然而就是这样一个小城，据文字记载已有3000多年的历史，而且在众多朝代中，建瓯都是州、郡、府核心所在地，历代可谓都是闽北乃至福建的政治、经济、交通和军事中心。尤其是在南宋和大明王朝期间，名人辈出，大放异彩！ 建瓯古村 “半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？为有源头活水来。”此乃宋朝理学家、思想家、教育家和诗人朱熹著名的诗句，而建瓯正是朱熹自七岁以后主要居住以及理学形成之地，故有朱子“理学名邦”之称！是明朝时期，朝廷认为朱文公 “有功于世道”，赐予朱熹嫡长孙做“世袭翰林院五经博士，以奉祭祀”。直到到现在还有很多朱子后人生活在建瓯博士府附近，可见其影响之深远。 朱熹像 明朝著名的政治家、文学家、内阁首辅杨荣，也来自建瓯。杨荣老成持重，警敏通达，谋而能断，是不可多得的谋士之才，又好诗文，史书称之“挥斤游刃，遇事立断”，也经常被比作唐朝姚崇。自明成祖朱棣就大受赏识，累迁至文渊阁大学士，任内阁首辅，历经四朝皇帝，其中就有前一段大火的大明凤华里的南竹朱瞻基！ 建瓯杨荣像 历史悠久，文化丰厚，建瓯小城的魅力可远不止这些，游走在建瓯老街上，建瓯人历经千年的饮食文化也可见一般! 最具代表性的非早餐必备豆浆粉莫属！你吃过清汤粉，喝过纯豆浆，恐怕不来建瓯，你还真没品尝过豆浆粉呢！粉条要选用特制青米粉，因为煮熟捞起还要经过三次清水冲洗，如果不够柔韧，放久了会成坨，会影响口感。 豆浆以绿皮埂豆山豆为佳，豆浆要煮到面上结起豆腐皮，再用细竹竿从结成的豆腐皮下面挑起，反复二三十次，豆浆浓度才算达标，这样的味道才算鲜美，就算加上酱油等调料也不会有沉淀。现在的豆浆恐怕都很难达到这种水准了。 粉入豆浆，加上酱油、红酒、芝麻油，葱花姜末随你加，再来根刚出油锅的油条，甘甜醇香，饶舌三日，这才是地地道道的建瓯早餐！ 豆浆粉 如果你是老建瓯，有一个传统小吃一定贯穿你整个童年，那就咸香可口的粉丸！各家各户的做法大同小异，都是先把米粉煮熟抓碎，拌上香菇丁、胡萝卜丁、虾米、猪肉丝和姜末，撒入地瓜粉，也可以加入你喜欢的各种食材调料，拌匀后抓成荔枝大小球体，均匀地放在荷叶上，上屉蒸熟！咬一口刚出锅的粉丸，带有荷叶特有的清香，柔韧浓香！也可以煮成汤，加上胡椒麻油等，再倒上些红酒，真是汤鲜丸韧，食欲倍增！ 粉丸 来到建瓯，第一次听说“纳底”，传说是古时候老母亲一边给儿女做饭，一边忙不迭地纳鞋底得名。哈哈，有点儿意思！简单点儿说，纳底就是一碗肉粒羹汤。先把肉切成小指肚儿大小，撒上地瓜粉拌均匀，水开放进去煮熟捞起放冷水里备用。再熬出葱油炒熟白菜丝和冬笋丝，这时候把冷却的猪肉粒放进去热一下后加入水，地瓜粉调成稀糊倒入起羹，出锅前还得参个碎鸡蛋调匀，煮熟起锅！加护黄酒、胡椒粉、麻油等调味，晶莹剔透，颜值甚高，喝一口鲜美软滑，香辣可口！冬天的大清早能来一碗，整个身心都暖烘烘的了！ 纳底汤 北辛街61号，“老字号大肠粿店”，有着建瓯最好吃的大肠粿之一。本来，卤大肠和白粿单独煮就已经有各自的鲜美了，要是这两样都让人喜爱的食物结合在一起，是会焕发出怎样的魔力啊！椭圆形的小片米粿煮熟装碗，把卤好的大肠剪短加入，淋上酱油、麻油、辣椒油，肠鲜脆粿软韧，味极鲜！看似一盘黑暗料理，实则风味绝佳！ 大肠粿 历史见证了建瓯的荣光与辉煌，丰厚了沉甸甸的文化底蕴，也在数千年的小城老街上，留下了游客们流连忘返的小吃美食，红酒瘦肉蛋，汤锣粿，灯盏糕，光饼等等，在瞻仰朱子等伟人的遗迹胜地时，也别忘了品尝当地特色的食物，绝大多数在外地是真的吃不到！ |
|
|
