北方人最爱的几种野菜，你吃过几种？这免费的菜吃起来最是鲜美

导读：​这日渐温暖的天气又让我想起了地里的野菜，想是那些可爱的野菜都已经露头了吧。虽然宅居家里，但是心却随着回升的温度飞去了野外，想要去沐浴春日的阳光，去探望刚露头的野菜。多吃点野菜吧，好多野菜营养价值和药用价值都很高呢。下面就来看看北方人春天经常吃的几种野菜吧。

苦菜

第一种：苦菜，学名山苦荬

苦菜含有很多营养元素，可清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。既可生食又可入药，一般用叶子蘸酱或者凉拌吃，做馅吃也挺美味。苦菜是我们这里发芽最早的野菜，当野地里的杂草还是一片枯黄之时，苦菜已经长出了嫩叶子。每年天气刚刚见暖我就按捺不住挖野菜的心，提着篮子奔向野地了，但是往往只能收获一些苦菜，其他野菜还不见踪影。苦菜春天嫩时几乎没有苦味，此时生食最美味，没几天天稍微一暖苦菜就苦了，人们就不喜欢吃了。最喜欢用苦菜蘸上豆瓣酱，卷进大饼里，咬一口清香的味道溢满口腔，配合着面香和酱香，太好吃了。

敲重点：长于湿润土地上和杂草丛中的苦菜比较嫩，水分大，而且比同期长于光滑土地上的要长得大。苦菜长了“小胳膊”（就是花茎）就预示着它变“老”了，快开花了，这会儿的苦菜就有苦味并且吃起来纤维感很重了，不适宜吃了，然后开出小雏菊一样的黄色小花，很是清丽。

阳沟菜

第二种：阳沟菜,别名鸦葱、黑婆罗门参、菊牛蒡、黑皮参、羊角菜、羊奶子等。

阳沟菜为菊科鸦葱属多年生草本，食用嫩叶及肉质根。全株含白色乳汁，破损后流出。在我们这里，阳沟菜是差不多和苦菜一同发芽的野菜，稍稍晚于苦菜。因为阳沟菜是直立生长的小细叶子，所以刚发芽时叶子太短，在杂草丛中不易被发现。阳沟菜生吃最美味，也是蘸酱吃，阳沟菜初入口微咸涩，后味超级甜，从舌头里面往外冒甜水的感觉。现在阳沟菜人工栽培的也很多，经常能在超市看到它的倩影。

敲重点：生长于草丛中和碱沙地上的阳沟菜长得最好，因为碱沙地土质特别松软，所以阳沟菜在里面可以长一条白嫩嫩的根，超级脆甜，比外面的叶子好吃太多了。

麦蒿

第三种：麦蒿学名播娘蒿

麦蒿因多生长于麦地中，故而称为麦蒿。麦蒿只食春天一季，麦苗返青之时，麦蒿也就长出来了，稍微一暖麦蒿生出茎秆，开了花就不好吃了。我们这里吃麦蒿多是做馅吃，口感软嫩、肉肉的，十分美味。每年春天我也至少要包一次麦蒿馅饺子来吃。我们这盛产小麦，小麦地里有很多麦蒿，可谓资源丰富啊。

荠菜

第四种：荠菜。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，蛋白质、钙、磷、铁、维生素含量也很高，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功。荠菜食用方法多种多样，人们一般喜欢用来做馅吃，包饺子不要太美味啊。在我国南方许多地区嗜食荠菜，春天荠菜嫩时，人们都是争相食之，非常受欢迎。这几年春天我也经常去到田间地头采挖一些荠菜回来包饺子吃，吃不完的焯熟冷冻，慢慢吃。到现在我家冰箱里还有几团冷冻的荠菜团子呢，得赶紧吃了，貌似冻的太久了，这新鲜的都马上要长出来了。当然现在也有人工大鹏栽植的荠菜，可见人们对荠菜喜爱之深。

扫帚菜

第五种：扫帚菜，又名地肤、扫帚苗等

扫帚菜各种微量元素含量也较高，食之有助清热解毒、利尿通淋。扫帚菜没有什么野菜所特有的苦味，叶柔软，吃起来口感肉肉的，是我最喜欢的野菜之一。每至春天我都会去采摘好多扫帚菜嫩叶，回来焯熟蒸包子、包饺子，分成团冷冻起来，一年都有扫帚菜吃，我家冰箱里还有几团扫帚菜呢。之前也专门写过一篇扫帚菜馅包子的文章。

春天北方人常吃的就是差不多这五种野菜，其他野菜比如曲曲菜、马齿苋、灰菜等等要稍微晚点才能长出来。而南方天气回暖快，估计这会儿很多野菜都已经长出来了，像荠菜、草头、马兰头啥的，这都是南方小伙伴喜食的野菜。

草头

无论此前严寒多重，无论世间疾苦多深，春天总会如约而至，这个最生机勃勃的季节一到，感觉空气都是带着生命力的，我想，我们战胜的希望也近了，因为春天来了。我们相约，疫情过后，呼朋唤友，挎上小篮子、拿上小铲子，一起去野地里挖野菜啊、撒欢啊，去释放这蛰居许久的苦闷怠惰之气啊。期待这场战“疫”的胜利，期待春暖花开吃野菜。

你们那里春天都吃什么野菜呢，期待你的留言来告诉大家。