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红极了的脏脏茶，已然入驻了所有的奶茶店，而且确实也是店中爆款，有人不惜等待数小时，也要喝到的奶茶，到底是真的好喝，还是店里的营销手段？ 或者这个答案也存在于没喝过人的心里，直到有次自己也排了一次队，喝到了传说中的脏脏鲜奶茶，我才真正的觉得，原来有这么好喝的饮料，难怪是爆款网红。 不过，没喝过的朋友，咱也不排队了，现在就教你在家做这款饮料，味道一样一样的。下面我来分享脏脏鲜奶茶，一起来揭开脏脏茶的“真面目”吧。
【食材】黑珍珠90克，黑糖50克，水170克，鲜牛奶500克左右。2杯量。
【制作步骤】 1、准备食材。珍珠是提前制作好的，珍珠的做法在文章后部分。黑糖和水在小锅中混合，融化。 2、开火煮沸糖水。倒入黑珍珠。（这是提前制作好的用来做脏脏鲜奶的黑珍珠） 3、搅动珍珠，防止粘底，糖水会变得浓稠，珍珠也变黑，通透，就成为黑珍珠糖浆了。 4、离火后，用勺子挖出适量的珍珠糖浆，倒入准备好的杯子中。倾斜转动杯子，让糖浆挂到杯壁上。这就是看起来脏脏的原因了。 5、这个饮料可以制作冷的也可以热的，夏天气温高，我们就可以倒入冷藏鲜牛奶，气温低或者喜欢喝热饮的，加热牛奶，再倒入。 看起来脏脏的，味道却是香醇美味，太好喝了。难怪那么多人排队和，不过现在学会了，在家就能做了。 【脏脏鲜奶小贴士】 1、对于制作脏脏鲜奶的珍珠，我们是做到半成品的，就是之前没有煮到透明，熬煮糖浆的时候，煮透即可。 2、这款饮料可热可冷，都是十分美味。 下面介绍【黑珍珠】的做法 【食材】 木薯淀粉100克，黑糖40克，热水70克，木薯手粉适量，冰水一大碗，防烫防粘手套。 【制作步骤】 1、糖和水混合，融化。最好压到无颗粒，全部融化。倒入小锅中，小火，盖盖子煮沸糖水。 2、倒入木薯淀粉。略微搅拌后，粉已经吸好了糖水，时间很短，离火
3、再用硬质刮刀压拌到无干粉，比较光滑的状态。戴好防粘手套，取出粉团。放到揉面垫上，稍微撒少量干的木薯淀粉，揉到粉团更加的光滑。
4、分成几块，取一块搓成长条，其他的覆盖保鲜膜，待用。一定要盖好保鲜膜，否则水分易流失变干。
5、用刮板，切开大小均匀的小块。盘子里撒入干的木薯淀粉，把搓圆的珍珠放到盘中。
6、（煮珍珠）用大约珍珠量10倍的水，沸腾后，倒入珍珠。
7、开盖大火煮到珍珠一会就漂浮起来了，继续再20分钟左右，根据自己的珍珠大小决定。小的话15分钟就可以了，因为做脏脏茶的时候，珍珠还需要煮的。捞出过冰水。
这样，做脏脏鲜奶的黑珍珠就做好了，这个珍珠算是半成品，因为没有全部透明，如果想直接煮到可以食用，那还需要继续煮一会，再闷一会直到透明。 【珍珠小贴士】1、做珍珠粉团的锅子最好是厚底的小锅，用燃气炉或者电陶炉，不要用电磁炉。2、煮黑糖水需要盖盖子，防止水分过多蒸发，造成不成团。3、揉粉团的时候注意防烫。4、请注意，本次分享是一煮珍珠，时间煮出来的并未熟透，如果需要直接食用的，得多煮5分钟左右，后闷15分钟到通透。5、最好准备冰水，捞出的珍珠过一下，如果没有，就用净水多冲几次，也会Q弹的。
****划重点**** 经常会失败的地方：制作珍珠的粉团，成不了团，无论加多少粉都是一滩。 答：形成牛顿流体了，原因是糖水温度不够，糊化不到位。 如何做：煮糖水的水分不要蒸发过多，要盖盖子煮，而且用燃气或电陶炉，不用电磁炉，电磁炉会存在假沸腾，导致温度不够。
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