驴肉火烧

不知道从何时起，我对炉肉火烧，情有独钟，每到保定必吃火烧，这保定的名小吃，牵着我的心，让我时不时冒出为什么不能自己在家做一做的念头?如果做成了，做给老爸、老妈和妹妹一家吃，不用出去买了，多好，太巧了，在看蝶儿老师的《诱惑小吃》时，我猛然发现老师亲自示范教的驴肉火烧做法，一步步，非常详细，心中再也按奈不住兴奋，我要马上动手试一试，不管成功与否，我做过，如果一次不行，我会第二次。第三次------真到做好！就是这么执着，看了又看，研究了半天。
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主料：面粉400克 温水50度250克。

面粉中放盐，分次加水，和成均匀的面团，醒15分钟。

醒好的面团搓成长条，分成8等份。每个剂子分别用手搓圆，醒10分钟。

醒好的剂子顺长擀成簿片，表成刷一层玉米油。

顺长卷起来，醒10分钟。

把面卷两端先捏紧 ，顺长把面卷的2/3擀开。

翻面后把擀好的面片，卷在剩余的1/3面卷外面，醒10 分钟。重复这两部一次。将卷好的剂子擀成厚度为4毫米的长舌形火烧坯子。

电饼铛烧热，放少许玉米油，放入火烧坯子，烙至火烧底微黄，表面刷一层油，翻面后再刷一层油。

继续烙制火烧两面金黄取出。

配上火腿葱头，绿辣椒丁，香酥，层多，外脆，里软，咬在嘴里脆脆的，酥酥的，直掉渣。
注意：面一定要和软，这样才能外脆里软。
制作火烧坯子时，每次醒面都要加盖，以免表面风干。
醒面的过程一次都不能省略，这样才能有丰富的层次。
也可以用平底锅烙制 。