家宴的主菜，2个窍门记好，搞定嫩滑不老的京酱肉丝

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今天给大家介绍一道菜，在年夜饭上或者是这种重要节日，请朋友来家里面吃饭，可以撑得住场面的一道菜。他就是京酱肉丝，京酱肉丝在北京那边是很出名的一道菜。这道菜用来下饭下酒都很适合，况且有很浓的酱香味，是很多人都喜欢吃的。况且在过年过节的时候摆出这一盘菜也是很有气势的，因为京酱肉丝摆盘之后是很漂亮的。接下来就和小编一起来学习学习吧。

【名称】京酱肉丝

【材料】猪里脊、蛋清、淀粉、料酒、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、胡萝卜、香菜、豆皮、生姜、香葱

【制作过程】

1.将我们买回来的猪里脊洗干净切成丝，放在碗里，然后加入盐，蛋清，料酒，淀粉，搅均匀以后，静置15分钟。

2.将切好的葱姜丝放在水里浸泡。

3.将豆皮和切成条的胡萝卜放在锅里煮沸，一分钟以后捞出。

4.豆皮平铺在底部放适量香菜和胡萝卜条，也可以用黄瓜代替，卷起来，切成段状，在盘子中摆一圈。

5.锅中倒油，将里脊下锅，将里脊分成一条一条。

6.里脊变色后，加入甜面酱，黄豆酱，老抽，生抽上色均匀。

7.将葱姜丝水倒入，大火炒，收汁后即可熄火。

8.最后将炒好的肉丝放在盘子中间就可以了。

【烹饪小贴士】

1、 我们在炒肉的时候一定要用小火慢慢炒，如果用大火炒的话，会导致肉很快就熟了，而我们需要用小火让它慢慢的去熟，让那些酱汁更好的进入肉中，让肉的风味变得更加的独特。

2、 这道菜我们都可以用在宴会中等等，重要的节日或者请重要的客人都可以摆出这道菜，毕竟这个菜是很有排面的，也能让别人感觉到重视。

小编对这道菜很满意，不知道大家呢，大家有什么建议的话，欢迎在下方评论留言。