不管炒什么肉，下锅前加上“这1步”，肉丝炒多久都不粘锅

随着人们生活水平越来越高，现在已经不再是以前那个吃野菜的时代了，现在的人每顿不是大鱼就是大肉，所以鱼肉已经成为生活中很常见的食物了。可以说，现在的年轻人就算再怎么不会做法，但是炒肉这项技能是肯定会的，因为从小看着自己的妈妈做法，就是看着看着也学会了。

可是很多年轻人在炒肉的时候就会发现，自己炒出来的肉不说味道怎么样，就有一个非常严重的事情就是粘锅，肉丝一旦粘锅就非常容易炒糊，炒糊之后的肉丝口感自然就不会好到哪里去，所以粘锅炒肉丝粘锅已经成为现在年轻人非常反感的一个问题了。那么接下来就来给大家介绍一下炒肉的小技巧，不管炒什么肉，下锅前加上“这1步”，肉丝炒多久都不粘锅。

炒肉丝最重要的就是要将肉炒的非常嫩，而这一个关键其实就在于肉提前进行腌制，很多朋友觉得炒肉的时候只要将肉提前进行腌制就能够确保万无一失了，所以在炒肉的时候总是不够重视。但只要是炒过肉的新手朋友就会知道，自己在炒肉的时候不管肉提前怎么腌制，一旦下锅了，那么肉肯定就会粘锅，而一旦粘锅，肉基本上就会糊掉，糊掉的肉也就不好吃了。

而想要肉不粘锅，其实需要大家主食的并不是肉的腌制，而是油的温度。肉在下锅之前先将有放入锅中，等油热之后将锅提起来，然后围绕锅边打转转，直到整个锅都沾满了油就将火关掉。等油冷却到三分热左右的时候，就将肉丝放入锅中，这个时候炒肉就不会再粘锅了，而这个步骤在做饭的时候叫做“炙锅”。