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不管炒什么肉,千万不要直接下油锅,加上这1步,肉不粘锅更嫩滑

 先求中正后平圆 2019-05-30

各种肉丝菜品现在都是非常常见的,例如鱼香肉丝、青椒肉丝、京酱肉丝之类的,不仅是成本不高,制作起来也可以说是相当的简单,另外下饭的效果也是蛮不错的,大家对其也都还算是喜欢,但是这些菜品要想在家炒出饭店那么好吃,那可不是一件简单的事情哦。

各种小炒肉丝类菜品,也是我家经常都会做的,以前我做的也比较一般,虽说是放了不少的油,但是肉丝依旧是会出现粘锅的情况,口感也比不过店里的嫩滑,后来才知道是这里出错了,难怪做得不好吃!这里我就告诉大家:不管炒什么肉,千万不要直接下油锅,加上这1步,肉不粘锅更嫩滑。

【一、肉丝的腌制技巧】

猪肉在清洗之后我们将水分稍微的控干,随后切制成细丝状,装到碗里面之后,我们加上1g食盐、1g老抽,与肉丝一同抓匀之后,我们再加入一小勺的食用油,将肉丝彼此搅开就行了。

【二、肉丝的炒制技巧】

起锅烧热,稍微加点食用油滑一下,再将热油给倒出来,随后加适量冷油下锅,油热之后我们再加上一勺的食用盐,之后再将肉丝下锅快炒,将肉丝滑散开来,这样可以防止肉丝粘连在一起。

之后我们加入姜蒜、生抽、豆瓣酱一起炒香,等红油炒出来之后,我们再加点鸡精还有胡椒粉下去,最后将青椒加入到锅中一起翻炒,所有配料下锅之后,炒匀炒熟菜品就可以盛出了。

菜品烹制到此完成,全程都还算简单,喜欢这类炒菜品的都可以试着学一下。

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