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各种肉丝菜品现在都是非常常见的，例如鱼香肉丝、青椒肉丝、京酱肉丝之类的，不仅是成本不高，制作起来也可以说是相当的简单，另外下饭的效果也是蛮不错的，大家对其也都还算是喜欢，但是这些菜品要想在家炒出饭店那么好吃，那可不是一件简单的事情哦。  各种小炒肉丝类菜品，也是我家经常都会做的，以前我做的也比较一般，虽说是放了不少的油，但是肉丝依旧是会出现粘锅的情况，口感也比不过店里的嫩滑，后来才知道是这里出错了，难怪做得不好吃！这里我就告诉大家：不管炒什么肉，千万不要直接下油锅，加上这1步，肉不粘锅更嫩滑。  【一、肉丝的腌制技巧】 猪肉在清洗之后我们将水分稍微的控干，随后切制成细丝状，装到碗里面之后，我们加上1g食盐、1g老抽，与肉丝一同抓匀之后，我们再加入一小勺的食用油，将肉丝彼此搅开就行了。  【二、肉丝的炒制技巧】 起锅烧热，稍微加点食用油滑一下，再将热油给倒出来，随后加适量冷油下锅，油热之后我们再加上一勺的食用盐，之后再将肉丝下锅快炒，将肉丝滑散开来，这样可以防止肉丝粘连在一起。  之后我们加入姜蒜、生抽、豆瓣酱一起炒香，等红油炒出来之后，我们再加点鸡精还有胡椒粉下去，最后将青椒加入到锅中一起翻炒，所有配料下锅之后，炒匀炒熟菜品就可以盛出了。  菜品烹制到此完成，全程都还算简单，喜欢这类炒菜品的都可以试着学一下。 |
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