什锦素砂锅

煮一锅滚烫的什锦素砂锅，冬天不再冷

材料：

黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮

做法：

1. 将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。
2. 坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。
3. 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。

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材料：

冬瓜、海带、豆腐泡、土豆粉、盐、生抽、老抽、老姜

素蚝油、干辣椒、香菜、红尖椒、豆瓣酱、火锅底料

做法：

1. 准备冬瓜1大块，洗净去皮切成方块，老姜切片。
2. 坐锅，热锅凉油，放入豆瓣酱、2个干辣椒炒香，接着再下入姜片爆香。
3. 下入火锅底料1大勺炒香，炒出红油，把冬瓜块倒进去煸炒，加入盐、生抽3勺、老抽1勺、素耗油2勺，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，加入海带丝。 加入素丸子、豆腐泡大约20个，搅拌均匀。
5. 翻滚5分钟后，加入土豆粉适量。移到砂锅里，炖至冬瓜软烂。
6. 出锅前放少许的鲜蔬粉，提鲜，撒上香菜、红椒圈，就可以直接端上桌了。